Hvad enten det er som tilbehør til kød, suppe, gryderet eller finthakket som en rå grøntsagssalat: Blomkål er utroligt alsidigt og smager lækkert i hver af disse varianter. Men før du kan nyde grøntsagerne, skal du rense og forberede dem ordentligt.

Blomkål skal vaskes grundigt før indtagelse

Metode 1: Vask blomkålen hel

Hvis du vil tilberede blomkålen som et komplet hoved, f.eks. i ovnen, skal du gøre følgende:

  1. Skær bunden af grøntsagerne af med en skarp kniv.
  2. Fjern alle yderste blade og klip stilken på kryds og tværs.
  3. Læg blomkålen på hovedet i en skål med koldt vand i cirka 10 minutter.
  4. Til udendørs grøntsager, hvor der ofte gemmer sig skadedyr, bør du opløse en teskefuld salt i vaskevandet. Uønskede beboere af kålen skylles dermed effektivt ud.

Metode 2: Vask blomkålen i stykker

Hvis du kun skal bruge buketter, for eksempel som grøntsagsanretning eller til konservering, anbefaler vi følgende fremgangsmåde:

  1. Skær stilken af og fjern alle bladene.
  2. Skær den resterende stilk af ved bunden.
  3. Bræk buketter ud, start ved de tykke stilke.
  4. Hvis disse er meget store, så del igen.
  5. Skyl blomkålsbuketterne grundigt under koldt vand.
  6. Til udendørs blomkål skal du lægge grøntsagsstykkerne i blød i saltet vand i fem til ti minutter før tilberedning. Dette giver dig mulighed for pålideligt at skylle skadedyr ud af de fine forgreninger.

Tricks til at holde blomkålen pæn under madlavningen

  • Du kan tilsætte et skvæt citronsaft eller mælk til kogevandet, så blomkålen kommer appetitligt hvidt ud på bordet.
  • Blomkål optager smag fra kogevandet bedre end mange andre grøntsager. Sæt god smag til grøntsagerne ved at krydre kogevæsken med bouillon, karry eller hvidvin.
  • Desværre er lugten af kål ret vedvarende. Koger du et laurbærblad, kan dette forhindres.

Tips

Hvis blomkål ikke koges, er de varmefølsomme ingredienser som det rigt indeholdte C-vitamin særligt velbevarede. Hvis du vil nyde grøntsagerne rå, bør du først skære dem fint. Det er så nemmere at fordøje.

Kategori:

Køkkenhave