Du kan købe friske kartofler hele året rundt: du kan få lokalt lager fra november til maj. Importerede, meget møre nye kartofler er tilgængelige allerede i marts og fritgående varer fra vores egne lande senest i juni. Derfor er de lækre knolde en integreret del af vores menukort, især da de er utroligt alsidige i køkkenet.

Ventilatorkartofler koger hurtigere og ser smukke ud

kartoffelsandwich

Denne hurtige ret passer skønt til en sprød salat. Den er fantastisk til at bruge rester op, hvis der er kartofler til overs fra en ret dagen før.

Ingredienser til 3 sandwich

  • 3 pillede og kogte kartofler
  • 50 g rasp
  • 30 g fintrevet parmesan
  • 2 æg og en blomme
  • 6 skiver middelalderlig Gouda
  • 6 skiver krydret salami
  • klaret smør

forberedelse

  1. Halver kartoflerne på langs.
  2. Sæt paneringslinjen op: Bland rasperne med parmesan i en skål og pisk æggene i en anden skål.
  3. Træk først kartoffelskiverne gennem æggene og derefter gennem parmesan-brødkrummeblandingen.
  4. Steg de panerede kartoffelskiver i klaret smør på begge sider, indtil de er sprøde.
  5. Dæk en kartoffelskive med Gouda og salami på hver sandwich.
  6. Læg en kartoffelskive ovenpå.
  7. Læg sandwichene i et ildfast fad og bag i ovnen ved 180 grader i 15 minutter.

Luftkartofler med vegansk yoghurtdip

Ikke kun er disse skåret kartofler smukke at se på, de smager også fantastisk. Så sprøde som pommes frites, putter de meget få kalorier på tallerkenen.

Ingredienser til 4 personer:

  • 1 kg voksagtige kartofler
  • 2 tsk salt
  • olivenolie

dip:

  • 400 ml soja- eller kokosmælksyoghurt
  • 4 fed hvidløg
  • 2 knivspidser salt
  • 2 knivspidser peber
  • malet chili eller friske krydderurter efter smag

Forberedelse:

  1. Forvarm ovnen til 180 grader cirkulationsluft.
  2. Skræl kartofler.
  3. Til viftesnittet stikkes et spyd i den nederste del af kartoflen og skæres jævnt i knolden med en skarp kniv. Dette vil forhindre kartoflen i at blive skåret helt igennem.
  4. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir, dryp med olivenolie, salt og peber.
  5. Bag i den forvarmede ovn i 40 minutter, indtil kartoflerne er færdige. Skiverne skal let skilles og være gyldenbrune.
  6. Bland imens yoghurten med hvidløget, der er kommet gennem en presse, og krydderierne.

Tips

Sørg for at skære grønne områder ud på kartoflerne, da de indeholder meget af det usunde nervegift solanin. Indholdet stiger med kartofler, der har været opbevaret længe. Hvis du vil spise skrællen, skal du derfor bruge de friskeste knolde.

Kategori:

Køkkenhave