Quinoa er en af pseudo-kornene, selvom inkaplanten har meget mindre til fælles med hvede end med rødbeder eller spinat. Ligesom rødbeder kan quinoafrø spires og spises som spirer.

Quinoa frøplanter er væsentligt mindre end radise eller linsespirer

årsager til spiring

Quinoa er lækkert og indeholder mange værdifulde næringsstoffer. Pseudo-kornet indeholder dog også stoffer, der er mindre gavnlige for vores organisme:

saponiner

Saponiner er bitterstoffer, der findes i skallen og har til formål at beskytte kornene mod rovdyr. Den kommercielt tilgængelige quinoa er allerede vasket og/eller skrællet flere gange, så bitterstofferne er reduceret. Yderligere vask vil yderligere reducere det skadelige stof. Følsomme maver og børn kan dog reagere med mavesmerter på de toksiner, der angriber vores tarmvæg.

fytinsyre

Fytinsyre er et stof, der hjælper planten med at spire. Det binder andre næringsstoffer, hvilket fører til hæmmet næringsoptagelse i vores organisme. Enzymer og tarmbakterier kan kun nedbryde en begrænset mængde af syren. Gode nyheder: Iblødsætning og spiring nedbryder fytinsyren.

Spirende Quinoa: En guide

Quinoa spirer imponerende hurtigt. Efter blot et par timer kan du observere de første frøplanter. Derfor må quinoa ikke spire for længe, ellers smager spirerne ikke længere godt. Efter en dag skal quinoa-spirerne spises. Når du spirer, fortsæt som følger:

  1. Vask dine quinoa frø.
  2. Lad derefter frøene trække i flere timer.
  3. Dræn frøene og kom dem i en spirekrukke eller lad dem stå i dørslaget.
  4. Efter 12 timer skylles quinoafrøene.
  5. Efter 24 timer kan du høste og forberede frøplanterne.

De vigtigste fakta på et øjeblik

  • Ideel spiringstemperatur: 18 til 20 grader
  • Spiretid: begynder efter et par timer, slutter efter en dag
  • Før spiring: vask grundigt
  • Under spiring: Skyl og skift vand en eller to gange
  • Anvendelse: På brød, i salater, som råkost, fermenteret mv.

Næringsstofferne i quinoa

Quinoa betragtes som en superfood og blev endda kåret som årets plante i 2013. Planten er også kendt som inkaplanten, fordi inkaerne konsumerede den for mere end 6000 år siden. Disse næringsstoffer gør planten, som tilhører rævehalefamilien, så speciel:

næringsstof pr 100g
protein 13,7 g
fed 5,0 g
kulhydrater 60,8 g
fiber 4,4 g
kalium 800 mg
calcium 80 mg
magnesium 275 mg
jern 8 mg
vitamin E 100mcg
Vitamin B1 460mcg
Vitamin B2 45mcg
vitamin C 4.200.000.000 mcg

Idéer til brug af quinoaspirer

Quinoaspirer er sprøde og lækre og kan spises rå. Her er nogle flere ideer til, hvordan du forbereder dine quinoaspirer:

  • med ost på brød
  • i müslien
  • til grønne smoothies
  • ind i salater
  • som topping til varme retter som kød eller supper
  • Som ingrediens til hummus eller andre dips

Tips

Hvis du ikke vil spise dine quinoaspirer med det samme, kan du opbevare dem tæt lukket i køleskabet i flere dage.

Kategori:

Køkkenhave