De giver ikke kun en smagsberigelse, men forkæler også øjet: Purløgsblomster dekorerer en bred vifte af retter og forfiner retterne med en mildt krydret note. Hvis du gik glip af purløgshøsten, så lad i stedet blomsterne smelte i munden.

Ikke kun bier smager purløgsblomster

Indholdsfortegnelse

Vis alt
  1. det væsentlige kort fortalt
  2. Er purløgsblomster spiselige?
  3. Purløgsblomster - opskrifter
  4. Saml purløgsblomster
  5. Ofte stillede spørgsmål

    6. det væsentlige kort fortalt

    • Purløgsblomster er ikke giftige. De smager mindre intenst end bladene og har en let sødlig note.
    • Blomsterstandene kan bruges på mange måder. De kan syltes i eddike eller salt, eller laves til urtesmør og olie.
    • Friske purløgsblomster samles om morgenen, når aromaindholdet er på sit højeste.

    Kan du spise purløgsblomster?

    Purløgsblomster ser ikke kun smukke ud, de er også spiselige

    Purløg vokser som en urteagtig plante, fra hvis underjordiske rhizom adskillige rørformede blade dukker op. Disse høstes og bruges som køkkenkrydderi. Allium schoenoprasum blomstrer mellem maj og august. Blomsterstandene har 30 til 50 individuelle blomster tæt pakket sammen. Blomsterstilken minder i formen om et blad, men har en fastere konsistens og hæver sig væsentligt over bladtotten. Purløgsblomster er ikke giftige, men spiselige. Bladene kan også spises under blomstringen.

    Sådan smager purløg, når den blomstrer:

    • Blomsterstængler faste og træagtige med en bitter smag
    • Purløgsblomster er let krydrede med en subtil sødme
    • Blade bliver mere og mere bitre med alderen

    digression

    Hvor purløg vokser

    Purløg findes i regioner med køligt klima. Det vigtigste europæiske udbredelsesområde strækker sig over Fennoskandia, hvor planten også vokser vildt i de centraleuropæiske bjerge. Her har det populære køkkenkrydderi specialiseret sig i våde levesteder. Planten deler biotoper med typiske vådhedsindikatorer som padderok eller bækken. På moset jord har purløg en tendens til at blive den dominerende planteart.

    Brug af purløgsblomster: Opskrifter

    Der er rykket om, at de lyserøde blomster er spiselige. Mange online forhandlere tilbyder muligheden for at købe purløgsblomster, der stadig er lukkede. Dette holder dem friske indtil levering. At spise purløgsblomster er noget for gourmeter:

    ingredienser opskrift
    Purløgsblomstsmør 250 g smør, 20 purløgsblomster, 2 fed hvidløg, salt og peber Smelt smørret, pres hvidløget og bland det i smørret med blomsterne, smag til og afkøl
    Purløgsblomstolie 500 ml solsikkeolie, 8 purløgsblomster, rosmarin, persille, timian Hæld olie over blomster og krydderurter og lad stå i tre uger
    Karamelliserede purløgsblomster Olivenolie, purløg efter eget valg, puddersukker, balsamicoeddike, salt og peber Steg blomsterne i olivenolie, drys med flormelis og afglasér med balsamicoeddike, krydr
    Youtube

    Salt med purløgsblomster

    Knus enhver mængde purløgsblomster med groft salt, eller kværn blandingen med en stavblender og foodprocessor. Et mildt aromatisk urtesalt med en grønlig farve er resultatet af en mængde på omkring ti blomster til to spiseskefulde salt. Smagen og farven bliver mere intens med flere blomsterhoveder. Fordel saltet på en bageplade beklædt med bagepapir og lad det tørre i ovnen på laveste indstilling. For at undgå at der dannes klumper, bør du jævnligt fluffe saltet med en gaffel.

    Purløgsblomster er alsidige og smager mildt.

    Syltning i eddike

    Til den hjemmelavede eddike med en varm note skal du bruge omkring 20 purløgsblomster og 250 milliliter mild hvidvinseddike. Læg blomsterne i en krukke og hæld eddike over dem. Den forseglede krukke stilles et køligt og mørkt sted i en uge. Rør beholderen dagligt, så alle blomsterne er dækket af eddike. Efter syv dage kan du filtrere blomsterne fra den lilla eddike og flaske den.

    Tips

    Eddiken smager ret krydret og kan bruges som salatdressing. Løg er så ikke længere nødvendigt.

    Sådan samler du purløgsblomster

    Efter høst skal buketten rystes grundigt ud for at efterlade insekter i haven

    Når din purløg blomstrer i haven, kan du klippe blomsterstilkene af i bunden. Tidligt om morgenen er det ideelle tidspunkt for indsamling, for så er blomsterne rige på æteriske olier og nektar. Samtidig forhindrer du for mange blomstergæstende insekter i at komme ind i køkkenet med høsten, fordi disse normalt kun er aktive, når solen skinner og temperaturerne er varme. Ryst høsten kraftigt, så skjulte insekter frigives fra blomsterne.

    Tips

    Vask ødelægger de sarte kronblade, så smagen forsvinder hurtigere. Så saml kun blomster, der er i god stand og ikke skal vaskes.

    Ofte stillede spørgsmål

    Kan man spise purløgsblomsterknopper?

    Blomsterknopperne bruges som falske kapers. Syltet i en kogt bryg af eddike og forskellige krydderurter får knopperne en intens aroma. De forfiner solide retter og passer godt til ost, pasta eller salat.

    Hvilke purløgssorter udvikler spiselige blomster?

    Purløg adskiller sig hovedsageligt i tykkelsen af de rørformede blade og deres aroma. Alle sorter af arten Allium schoenoprasum kaldes purløg. Mens den oprindelige art blomstrer lyserødt, udvikler spiselige dyrkede former variable nuancer:

    • Forestate: intens lys pink
    • overflod: sterile og lilla-lyserøde blomster holder deres delikate smag i særlig lang tid
    • Elben: hvidblomstrende sort

    Hvornår kan jeg høste blade og blomster fra purløg?

    I begyndelsen af vækstsæsonen har purløg brug for næringsstoffer for at udvikle blade til fotosyntese. I løbet af denne tid smager bladene bedst, fordi de indeholder mange æteriske olier og vitaminer. Når planten blomstrer, bruger den al sin energi på at dyrke blomsterne. Disse bør høstes kort efter de er blomstret, da de også mister deres smag med alderen. Sterile sorter bevarer deres blomstringspragt længere, fordi energien ikke er nødvendig til frødannelse. Derfor smager sådanne purløgsblomster mildt gennem hele blomstringsperioden.

    Hvorfor skal jeg skære purløgsblomsterne af i god tid?

    Hvis du brækker eller skærer blomstrende skud af i god tid, sparer planten energi på grund af den manglende blomsterudvikling. Som følge heraf forbliver bladene friske længere, og høstperioden forlænges. De rørformede blade bliver gradvist træagtige, efterhånden som knoppen udvikler sig.

    Hvilken jord har purløg brug for?

    Generelt foretrækker purløg en løs og næringsrig jord, der sikrer fugtige forhold. Allium schoenoprasum er opdelt i to underarter, der vokser i forskellige levesteder. Mens underarten 'sibiricum' har specialiseret sig i fugtig jord i store højder i Alperne, trives underarten 'schoenoprasum' på mudret undergrund med fin jord i lavlandet.

Kategori:

Køkkenhave