Karryurt (bot. Helichrysum italicum) er ikke en del af krydderiblandingen af samme navn, men den smager ret ens. Den sølvfarvede urt siges at have svampedræbende, smertestillende og antiinflammatoriske virkninger, den bruges i homøopati og kan dyrkes i hjemmets have.
Tørrede buketter ser bedst ud, når blomsterne er åbne
Hvornår høstes karryurt?
Det ideelle høsttidspunkt for karryurter afhænger i høj grad af den planlagte brug. Hvis du vil binde den i en tørret buket, så skal de gule blomster allerede have åbnet sig inden høst. På den anden side, hvis du værdsætter de æteriske olier, som karryurten indeholder, så høst kort før starten af blomstringsperioden.
Den ideelle høsttid:
- til brug i køkkenet: lige før blomstring
- til tørrede buketter: kort efter blomstring
- til afvisning af insekter: hele året rundt, hvis det er nødvendigt, særlig effektiv lige før blomstring
Hvor længe holder karryurt?
Som de fleste krydderurter har karryurt en meget begrænset holdbarhed efter udskæring. Du kan opbevare det i køleskabet i to til tre dage. Det er bedst at pakke det ind i en fugtig klud. Den friske urt egner sig ikke til længere opbevaring. Ideelt set skal du bruge karryurt umiddelbart efter høst.
Hvordan kan jeg bevare karryurter?
Der er forskellige metoder til at konservere karryurter til senere brug. Desværre mister urten en stor del af sin orientalske aroma, når den tørres, men den kan bruges til at tilberede te. Placeret i olie bevares aromaen stort set, som det er tilfældet ved frysning.
Med den syltede eller frosne kål kan du krydre forskellige retter såsom gryderetter eller lammeretter. Kog urten hel. Før indtagelse skal du fjerne det fra den færdige skål, da det kan forårsage fordøjelsesbesvær. Karryurten er dog ikke giftig.
Metoder til konservering af karryurter:
- tør
- fryse
- blød i olie
Tips
Den behageligt orientalsk smagende karryurt har en særlig intens aroma lige før blomstring.