Dyrker du selv Habaneros, vil du kunne høste mange bælge på en god sommer. Men denne chili er så varm, at den kun kan nydes i små mængder. Hvad skal man gøre med de resterende frugter? Vi kender et par måder, du kan gøre dem holdbare på.
Syltede habaneros er en særlig godbid
konserveringsmetoder
Efter høst holder chilipeberne sig kun friske et par dage i køleskabet. Hvis det kan forudses, at du ikke vil være i stand til at behandle dem i tide, når du laver mad, er det værd at gemme dem til senere ved at bruge en af disse tre metoder:
- indskud
- tør
- Fryse
indskud
Der er mange opskrifter på syltede chili på internettet. De fleste af dem er eddike- og oliebaserede. Surf på nettet. Du finder måske en opskrift, der tiltaler dig. Habaneroerne mister deres sprødhed, når de syltes, men de forbliver en fornøjelse. Hvis bælgerne er syltede med andre grøntsager, skal du vide, at alle ingredienser med tiden vil tage krydret fra habaneros.
tør
Alle Habanero-varianter har tykt kød. Derfor frarådes tørring i luften her i landet. Bælgene kan dog godt tørres i en dehydrator eller i ovnen.
- Sorter først chilipeberne fra. Kun perfekte prøver bør tørres.
- Rens chilierne grundigt under vand.
- Fjern stilke og kerne.
- Halver bælgerne eller skær dem i tynde strimler.
- Dehydrer dem i dehydratoren i henhold til enhedens instruktioner.
- Alternativt kan du tørre bælgerne i ovnen ved 75 °C. Efter ca. 8 timer skulle processen være afsluttet.
Tips
Lad de tørrede habaneros køle helt af. Først derefter samles de i en lufttæt beholder.
Fryse
Habaneros kan opbevares i fryseren på få minutter. De bevarer deres skarphed og frugtagtige smag, selv efter at de er blevet optøet. Konsistensen kan derimod beskrives som grødet. Hvis de senere tilføjes til madlavning, er dette ikke et problem.
- Rene habaneros
- blancher i et minut
- frys efter afkøling
Frosne habaneros vil holde sig i mindst et år i den frysende kulde i brystet.