Ved behandling af Habaneros spiller deres bidende varme hovedrollen. Hvordan bruges sådan en chilipeber, så retter får gavn af det? Dette er ikke kun et spørgsmål om mængden, men også om den korrekte håndtering.
Lækre saucer og pickles kan laves af habaneros
Bearbejd frisk
Hvis du selv dyrker habaneros, høster du masser af friske bælge om sommeren. Disse kan ende med at blive friskplukket i gryden. Vær økonomisk med mængden, nærmer dig skarpheden.
På grund af deres enorme varme bliver Habaneros næppe hovedingrediensen her i landet. De bruges kun i beskedne mængder som en kilde til skarphed. For eksempel i en brændende Chili con Carne. Kun få modige tør lave salsaer og saucer.
bære handsker
Habaneros skæres i små stykker, så krydret i denne type chili blottes og kan fordeles jævnt i maden. Kontakt med indersiden af poden er uundgåelig.
Det er derfor vigtigt at bruge handsker, ellers vil dine hænder brænde ubehageligt i lang tid. Hvis du kommer i kontakt med skarpheden, skal du straks skylle den berørte hud med vand.
uskadeliggøre chili
Hvis du kan lide frugtigheden af Habaneros, men ikke hele deres varme, kan du tone bælgerne lidt ned.
- skær bælgerne op
- Fjern kerner helt eller delvist
- trådene, som frøene er fastgjort på, er også skarpe
- skær om nødvendigt også disse væk
Tips
Hvis du slet ikke kan lide krydrethed, så er den søde "Sweet Habanero" variant det ideelle alternativ for dig.
Bevar habaneros
Hvis de friske skotter ikke kan bruges i tide, kan du også konservere dem ved at tørre eller fryse dem. Hvilken metode du skal bruge til at konservere chilierne afhænger af, hvordan du vil bruge dem senere.
Frosne habaneros bevarer deres smag og krydrethed i et helt år. Men da de er grødede efter optøning, er de kun egnede til mad, der skal tilberedes. Tørre chili smager endnu mere intens. De kan også males til pulver.
Pickle habaneros
Bejdsning er en anden måde at behandle Habaneros på. Med hovedingredienserne eddike, salt og olie holder bælgerne sig i krukken i lang tid og kan bruges op gradvist. Du kan finde forskellige opskrifter på nettet.