De er sunde og rige på vitaminer – de friske bønner fra haven. De er dog kun fordøjelige, hvis de spises kogte, som grøntsagstilbehør, i suppe eller i en salat. Bønner egner sig ikke som råkost. Når de er rå, er de grønne, gule eller blå bælg endda giftige.
Hvad gør bønnen giftig?
Bønner indeholder det giftige protein phasin, som kan føre til alvorlige stofskifteforstyrrelser. Det er indeholdt i bælg og frø.
Mulige tegn på forgiftning
Selv nogle få rå bønner eller frø kan forårsage alvorlige symptomer på forgiftning inden for en til tre timer.
Symptomerne omfatter mavesmerter, kvalme og opkastning og blodig diarré. Feber, kulderystelser, svedtendens og kramper følger ofte.
Så bønner er sikre at spise
- At lave mad i et kvarter er nok til at ødelægge den forurenende fase
- Sørg for at kassere kogevandet
- Tilbered altid bønnesalat fra kogte bønner
tips og tricks
Luft i maven efter at have spist bønner er ubehageligt. men harmløs. De er forårsaget af det tredobbelte sukker indeholdt i bønner, som omdannes til gæringsgasser under fordøjelsen. Tilberedt krydret, koriander eller kommen giver afslapning.