Den eneste hjemmehørende berberisart, Berberis vulgaris, er ikke kun nyttig som en pragtfuld privatlivshæk. De smukke gule forårsblomster på sure tornebuske forvandles til velsmagende bær, som fader Kneipp roste i højeste toner. Gå ikke glip af disse lækre naturskatte. Denne vejledning forklarer, hvornår og hvordan man korrekt høster berberier.

Det tidlige efterår er høsttid for berberier

Sund og velsmagende - derfor er det værd at høste berberier

Synet af deres lange, skarpe torne får gartneren til at tvivle på, om det overhovedet er umagen værd at høste berberisbær. Følgende gavnlige egenskaber karakteriserer sure tornfrugter:

  • Syrlig, forfriskende smag
  • Rig på vitaminer med 25 mg C-vitamin pr. 100 g
  • Lavt fedtindhold (1,0 g pr. 100 g) og højt indhold af mættende fibre (7,5 g pr. 100 g)

Ydermere styrker syrlige tornbær immunforsvaret, fordi de er rige på naturlige røde pigmenter. I generationer har naturlæger svoret ved dets helbredende egenskaber for forkølelse, lever- og galdeblæreproblemer.

Høsttid er om efteråret - sådan kan du genkende modne berberbær

I slutningen af august åbner vinduet til høst af berberbær. Høsttiden strækker sig ind i vinteren, fordi bærene anses for at være såkaldte hibernatorer. Du kan genkende modne bær på deres mørkerøde farve og syrlige smag. Hvis den friskplukkede godbid får din gane til at trække sig sammen, kan du tilberede marmelade, sirup, kompot eller frugtte af de saftige frugter. Tørrede berberier pifter hver morgenmüsli op.

Høst sur torn professionelt - sådan fungerer det

Før høstens start skal du beskytte din hud og dine øjne mod de skarpe torne. Tag venligst uigennemtrængeligt tøj på, robuste handsker med lange manchetter og sikkerhedsbriller. For at du ikke hele tiden skal skubbe dig frem og tilbage gennem den tætte underskov, bør du helst hænge en kurv eller pose omkring dig til høsten.

Smarte husgartnere bruger det tornbestandige komplette udstyr til at skære en berberisbusk i form umiddelbart efter høst.

Tips

Bortset fra bærrene er alle berberisarter giftige. Skud, blade, torne og især rødderne er gennemsyret af skadelige alkaloider. Dyrkning af surtorn og andre Berberis-arter i familiens have anbefales derfor ikke.

Kategori:

Køkkenhave