Chard bringer farve til køkkenhaven og smager virkelig lækkert. Hvis du er opmærksom på et par tips, når du høster, kan du høste de røde, gule, hvide og grønne bladstilke friske næsten hele året rundt. Chard er en toårig bladgrøntsag. Også selvom nogle mennesker tænker på en prydplante, når de først ser de farvestrålende stilke af rød eller gul mangold. Friskhøstet chard er rig på protein og indeholder mange vitaminer og mineraler.
Høst stængelmanold udefra
Med stængelmanold, også kaldet ribbensmanold, høster man bladene udefra og ind. Mangoldhjertet forbliver uskadt, og planten kan vokse ud igen. Det er bedst at brække de enkelte blade af lige over den majroe-lignende rod. Så er der intet tilbage, der kan gå galt senere. Du kan også klippe de yderste blade af med en kniv eller saks. Høst kun så meget mangold, som du har brug for. Frisk høstet og hurtigt tilberedt smager de aspargeslignende stilke fremragende. Kort efter høst indeholder bladgrøntsager disse vitaminer:
- K-vitamin: med 414 µg/100 g friskkogt mangold overgås dets vitamin K-indhold kun af urter
- Provitamin A: 588 µg/100g, provitamin A er også kendt som et carotenoid
- forskellige B-vitaminer som B1, B2, B3 og B6
- Mineraler som kalium, calcium, magnesium, jern
Mangold kan høstes første gang 10 til 12 uger efter såning. Sår du frø i april, kan du nyde mangold fra juli. Høst er muligt op til de første dage af frost. Dækket med blade eller fleece overlever mangold normalt vinteren. Om foråret fortsætter den med at vokse, og du kan brække de nye blade af som normalt. Planten blomstrer i forsommeren. Det dør efter frøet er modnet.
Mangold vil spire igen efter skæring
Du kan skære den spinatlignende bladmanold to til tre fingre over jorden, den vil skubbe nye blade ud efter udskæringen. Mangold er klar til høst syv dage tidligere end mangold. Høsten kan begynde efter blot 8 til 10 uger. Mindre blade smager mildere og sødere end de større blade.
Inden mangolden bliver for stor, så høst den og frys den ned. For at gøre dette skal du hakke manoldbladene og blanchere dem i to minutter. Pres forsigtigt ud og frys ned i portioner. Blade, der er blevet for store, kan bruges som fyld i opskrifter, ligesom kålblade bruges i fyldt kål.
tips og tricks
Mangold har en begrænset holdbarhed efter høst. Pakket ind i et fugtigt klæde holder det sig i køleskabet i op til to dage. Når du høster, skal du sørge for, at de høstede blade ikke er i solen.