Enhver, der hentede en betydelig løghøst i efteråret, bør vide præcis, hvordan man opbevarer løg korrekt. Under optimale forhold kan løg holde sig i perfekt stand i op til seks måneder (og længere).

Løg kan opbevares i op til seks måneder

Skab de rigtige opbevaringsforhold

Først og fremmest skal løgene være tilstrækkeligt tørrede efter høst. Kun tørre prøver opbevares på opbevaringsstedet. Hvis der stadig er restfugt i skallerne eller resten af skuddet, er der risiko for råd. Skimmelsvamp finder her en god grobund.
Når høsten er tørret tilstrækkeligt, kan den opbevares i et tørt, mørkt og køligt rum.
Det er vigtigt at sikre, at der er god ventilation, og at der ikke kan trænge fugt ind. Fugt fører uundgåeligt til råd.
Lige så vigtigt er mørket. Det forhindrer løgene i at udvikle hurtigtvoksende skud. Løget giver så sin styrke til denne spirende, det mister hurtigt substans. Til sidst er der kun tilbage en skrumpen, uspiselig skal.

Det rigtige opbevaringssted

Løg opbevares bedst i et kælderrum. Her er køligt og tørt, dagslyset kan ikke trænge igennem. Hvis du ikke har en kælder, kan du også opbevare løgene i et depotrum.
Køleskabet er dog ikke det rigtige sted. Her er køligt, men løgene mister deres smag. Det er dog muligt at opbevare et løg, der allerede er skåret i kort tid.

lejefejl

Løg bør aldrig opbevares i plastikposer. Her kan de ikke "ånde", begynde at svede og rådne.
Aluminiumsfolie er også uegnet. Hvis skåret løg opbevares pakket ind i aluminiumsfolie, sker der en kemisk reaktion, og løget får en metallisk smag.
Opbevar altid dine pærer i en luftig kurv eller et net. Rester af løg kan opbevares i en fødevaresikker beholder i køleskabet i kort tid.

Opbevaring af løg i punkttegn

Korrekt opbevaring af løgene vil blive belønnet med lang opbevaringstid. Forsyningen kan vare indtil næste høst.

  1. Sørg for at opbevare løgene i mørke. Selv den mindste lysindfald stimulerer spiringen.
  2. Tør opbevaring er vigtig. Fugt fører til skimmelsvamp og råd.
  3. Undgå varme. Dette fremmer også udstødning og skimmelvækst.
  4. Gode opbevaringsbeholdere er kurve eller net.
  5. Opbevaring på et gitter anbefales ikke. Ristens stivere kan trykke ind i pæren, skade den og gøre den sårbar over for forrådnelse.
  6. Løgets tørre skind fjernes ikke før opbevaring. De beskytter mod udtørring og indtrængning af skimmelsporer.
  7. Løg og hvidløg kan uden problemer opbevares sammen.

konserver løg

Alle, der ikke har tilstrækkelige lagerfaciliteter, kan sylte deres løg, især sølvløg, og konservere dem på denne måde.

Syltede sølvløg

Løgene pilles og dækkes med lage (60 g salt til 1 l vand). Efter at løgene har trukket i et døgn, skylles de og lægges i en steriliseret krukke med skruetop. Laurbærblade, sennepsfrø eller krydderurter kan tilsættes for en bedre smag. Kog derefter cirka en liter hvidvinseddike op og hæld den varm i glasset. Hvis glasset lukkes hurtigt, kan den kølende eddike skabe et vakuum, som forsegler glasset sikkert. Konserveret på denne måde kan løgene opbevares i over et år.

Frys løg

Et andet alternativ til at opbevare løg er at fryse dem. Denne metode er dog ikke nødvendigvis egnet til store mængder løg, da tilberedningen kræver lidt arbejde. Løgene skal pilles og derefter skæres i ringe eller tern. Pakket i passende beholdere holder de dybfrosne løg i omkring et år.
Frosne løg er ideelle til madlavning, fordi de kan tilføjes til retter på ingen tid overhovedet.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave