Den hurtigtvoksende raket kan høstes 4-6 uger efter såning. De friske blade smager mildt og nøddeagtigt eller krydret og beriger vores menu fra april til oktober. Høsten er rigelig, hvis du følger et par råd.
Sund og velsmagende raket
Rocket - bedre kendt under sit italienske navn rocket - har et højt indhold af senneps æteriske olier, som er ansvarlige for den krydrede aroma og krydrede smag. Det indeholder også jod, beta-caroten og folinsyre. Raket bruges hovedsageligt til at tilberede salater. I middelhavskøkkenet findes de ofte som en frisk topping på pizza- og pastaretter. Den er også velegnet til at lave pesto.
Hvornår og hvordan er rakethøstet
Ved gunstige vejrforhold udvikler de unge planter sig hurtigt, så de afhængigt af sorten kan høstes første gang cirka en måned efter såning. Skær ikke for radikalt, så planten spirer igen. Med tiden udvikles frodige rosetter, og raketten kan animeres til at spire igen og igen gennem dygtig beskæring.
Sår du dem igen og igen i løbet af sommeren, har du friske blade til rådighed langt hen på efteråret. Hvis vejret er til det, kan sidste såning ske i september, så høsten kan foregå i slutningen af oktober.
For den bedste smagsoplevelse høstes unge, møre blade og serveres som salat. Jo ældre bladene er, jo stærkere og skarpere smager de og er så mere velegnede til at krydre som krydderurter. Det er vigtigt at sikre, at raketten er høstet, før den blomstrer, ellers vil bladene smage meget skarpt til bittert.
tips og tricks
Raketplanter bør ikke gødes. Frem for alt bør gødning, der indeholder kvælstof, undgås, da indholdet af nitrat kan stige som følge heraf.