- En bladgrøntsag tilgængelig hele året rundt
- Brug højsæsonen til fordel for bedre kvalitet og priser
- En længere procedure, der er det værd
- tips og tricks
Hjælp udviklingen af webstedet med at dele artiklen med venner!
Med sit blege ydre udviser han elegant tilbageholdenhed. Med sin sprøde konsistens og sin delikate bitre, søde og forfriskende smag overbeviser den ganen. Men hvornår er cikorie i sæson, og hvordan kan god kvalitet identificeres?
En bladgrøntsag tilgængelig hele året rundt
Når det bliver for koldt til de fleste andre bladgrøntsager, kommer cikorie virkelig til sin ret. Ved siden af grønkål, lammesalat og portulak er det en af de mest populære bladgrøntsager om vinteren, men den findes ikke kun i butikkerne om vinteren. Global produktion og moderne lagerfaciliteter gør det muligt for cikorie at være tilgængelig hele året rundt.
Brug højsæsonen til fordel for bedre kvalitet og priser
Selvom cikorie kan købes hele året rundt, er det ikke tilrådeligt. Køber du for eksempel cikorie om sommeren, er der stor sandsynlighed for, at du finder ringere kvalitet og en oppustet pris. Men hvornår kan du forvente fejlfri cikorie?
Cikorie er en vintersalat, hvis sæson i Tyskland begynder i oktober og normalt erklæres afsluttet mellem marts og april. I denne tid kan du bruge bladgrøntsagerne, som er bedst fra regionen, som vintersalat.
Nogle af de ting, der taler for god kvalitet, er:
- tæt lukkede, tunge stempler
- en overvejende hvid og let gullig farve
- ingen grønne blade
- ingen brune pletter
- ingen af de yderste blade er fjernet endnu
En længere procedure, der er det værd
Mellem midten af september og slutningen af oktober høstes de roeformede cikorierødder og lægges derefter i kølehuset eller i bassiner med varmt vand. Der opfordres de til at køre. Cikorien er klar til at høste efter tre til fire uger. Den kan opbevares et mørkt og køligt sted som fx køleskabet i op til tre uger.
Hele proceduren kan også udføres på egen hånd. Cikorien kan dyrkes i egen have og senere dyrkes i egnede rum. Det bliver ikke friskere.
tips og tricks
Jo friskere cikorie, jo lækrere vil den blive husket. Der er nu også rød cikorie, som er velegnet til alle dem, der godt kan lide at undgå den bitre eftersmag.