Desværre har friske tomater fra egen dyrkning kun en meget begrænset holdbarhed. Sommernydelsen kan forlænges med måneder ved at tørre. Der er tre nemme måder at gøre dette på derhjemme.

Hvis det skal gøres hurtigt - tørrer tomater i dehydratoren

Høsten af tomater kan opbevares vidunderligt i en dehydrator. En sådan enhed består af en lille varmelegeme med en cirkulerende luftfunktion og flere sigtebakker. Ideelt set har maskinen også en timer og en temperaturregulator. Brug kun fuldt modne tomater uden grønne pletter. For at forberede frugten til tørring i dehydratoren:

  • Skær tomatskindet i en korsform med en skarp kniv
  • Dyp frugten i kogende vand i 30 sekunder, fjern den og chok den i isvand
  • pil forsigtigt skrællen af med fingrene
  • skær den grønne ende af stilken ud
  • Skær oksekødstomaterne i 5 mm tynde skiver
  • Kvart mellemstor frugt
  • Halver cocktailtomaterne
  • tag eventuelt tomatkernerne ud

Vi anbefaler, at man børster sigtene med olivenolie. Fordel tomaterne med 1 cm mellemrum og drys med havsalt, peber, løg eller hvidløgspulver. I de næste 8 til 12 timer tørrer tomaterne ved en temperatur mellem 60 og 75 grader. Tjek fremskridtene hver time. Hvis tomatstykkerne får en gummiagtig konsistens, er processen færdig.

Sådan forvandler ovnen friske tomater til tørret frugt

Er der ingen dehydrator ved hånden? Intet problem. Brug derefter din ovn til at tørre tomater. Forvarm først ovnen til 220 grader, for frugten skal steges kort. Ved tilberedning behandles tomaterne på samme måde som til tørring i dehydrator - bortset fra skrælningen. De næste trin er som følger:

  • På en smurt bageplade lægges tomatstykkerne 1 centimeter fra hinanden
  • Smag til med salt, peber eller friske krydderurter
  • Pensl eventuelt hver tomat med olivenolie
  • Steg i 30 minutter i en forvarmet ovn ved 220 grader
  • Tag frugten ud af ovnen og skræl med en tang og en kniv

Skru herefter ovntemperaturen ned til 150 grader. Omgivet af denne varme tørrer tomaterne nu i yderligere 3 til 4 timer. I denne fase vendes brikkerne hvert 30. minut. Hæld samtidig det akkumulerede vand fra bagepladen. Hvis de tørrede tomater præsenterer sig med et rynket, læderagtigt udseende, tages de ud af ovnen.

Soltørrede tomater – sådan laves det

For at kunne nyde tørrede tomater uden større indsats, giver solen værdifuld beskyttelse. Forbered først de hjemmedyrkede tomater ved at vaske og skære ædelstenene i skiver. I dette tilfælde skrælles frugten ikke. De skal være fuldt modne uden rådne eller mugne pletter.

  • Læg tomaterne med snitsiden nedad på en rist
  • spred et tætmasket net over det for at beskytte mod hakkefugle og glubske skadedyr
  • placer risten et solrigt, let forhøjet sted med god luftcirkulation
  • roter de fremtidige tørrede tomater gentagne gange i løbet af de næste tre dage
  • bringe dem ind i huset natten over, eller når det regner

Tørringsprocessen er færdig, når der ikke kommer mere væske ud, når du trykker let. Du skal også være i stand til at bøje tomaterne frem og tilbage som gummi. Hele frugter kan i øvrigt ikke tørres, hverken i dehydratoren eller i ovnen eller i solen. Selv små-frugtede sorter er ikke egnede. Der er ingen måde at kontrollere dem for graden af dræning indeni.

Opbevar tørrede tomater korrekt - de bedste opskrifter

Selvfølgelig kan de tørrede tomater pakkes eller vakuumforsegles til opbevaring. De tørrede tomater kan opbevares i flere måneder i en kølig, mørk kælder. Frysning er et effektivt alternativ, og i så fald er tomaterne kun egnede til brug i saucer efter optøning. Det kan selvfølgelig godt være lidt mere dekorativt og samtidig mere delikat.

  • en velskabt murerkrukke fungerer som kar
  • Læg de soltørrede tomater skiftevis i hvidløgsskiverne
  • Krydr hvert lag med havsalt
  • Til sidst fyldes glasset med olivenolie og lukkes tæt
  • denne opskrift kan udvides med persille, herbs de Provence eller forårsløg

Du kan give de tørrede tomater et kulinarisk twist, hvis de pakkes ind i basilikumblade inden syltning. Hvis du kan modstå denne lækre fristelse i en måned, er urte- og tomataromaerne kombineret for at skabe en unik smagsoplevelse.

tips og tricks

Frø, der fjernes fra tomaterne, inden de tørres, er alt for værdifulde til at blive smidt ud. Hvis kornene kommer fra en frø-resistent tomatsort, er de ideelle som frø til formering. Du skal blot skille frugtkødet fra frugtkødet i vand i to dage, lad det tørre og opbevar i krukken med skruetop indtil såning.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave