Ud over mange sunde mineraler og vitaminer indeholder bøgenødder de giftige stoffer: fagin, blåsyre og oxalsyre. Du bør derfor kun nyde dem rå i små mængder. Ellers er der risiko for alvorlige problemer. Du neutraliserer giftstofferne ved at stege eller skolde med vand.

Hvis det er muligt, så spis ikke bøgenødder rå

Hvert femte til ottende år finder du et stort antal bøgenødder, når du går en tur i skoven under røde bøge. Du skal være forsigtig, når du indtager det.

Bøgenødder indeholder fagin, oxalsyre og små mængder blåsyre. Det høje forbrug af disse stoffer fører til alvorlige symptomer på forgiftning hos nogle mennesker.

De fleste kan uden problemer spise et par rå bøgenødder. Større mængder bør derimod kun spises, når de er stegt eller skoldet.

Ingen rå bøgenødder til små børn

At spise rå bøgenødder er mere skadeligt for små børn end voksne. Forældre bør derfor sørge for, at de små ikke samler bøgenødder i skoven.

Advarslen gælder også for hunde. Når man går i skoven, skal hundeejere passe på, at deres firbenede ven ikke knækker bøgenødder.

Gør bøgenødder spiselige

Bøgenødder kan "afgiftes" ved følgende metoder:

  • Stege
  • skoldning
  • bages som mel i kagen

For ro i sindet, når du spiser bøgenødder, rist eller skold frøene. Varmen nedbryder blåsyre og fagin og forårsager ikke længere nogen skade.

For at gøre dette skal du fjerne frøene fra skallen og lade dem stege i en fedtfri pande.

Risteprocessen giver frugten en endnu bedre aroma.

tips og tricks

Afskalning af bøgenødder er ikke let på grund af den hårde skal. Skold frugten med varmt vand. Så er skallen nemmere at fjerne og du fjerner alle giftstoffer samtidig med varmen.

Kategori:

Køkkenhave