Persille kan ikke opbevares længe. Har du høstet for meget persille, kan du enten tørre eller fryse den. Ved tørring er aromaen næsten helt tabt. Derfor er frysning den skånsommere opbevaringsmulighed. Tips til hvordan du fryser persille og persillerod.

Høst persille på det bedste tidspunkt

Fordi persille er mest duftende lige før blomstringen i det andet år, skal du skære toårige planter lige over jordoverfladen i maj eller juni.

Træk persillerødder op af jorden sidst på efteråret. Men du kan også lade dem ligge i jorden, så længe den ikke er frosset igennem.

Forbered persilleblade

  • Skyl bladene på stilkene
  • Lad lufttørre
  • Tør eventuelt med køkkenpapir
  • Tjek for insekter
  • fjerne stilke
  • Hak eventuelt bladene fint

Bladene skal være så tørre som muligt til frysning.

Du kan fryse bladene uskåret i bundter. Dette bevarer duften bedre.

Sådan fryses bladene

Fyld helst persillebladene i små fryseposer, der kan lukkes lufttæt. Der er normalt for meget luft i frysebeholdere.

Klem de fyldte fryseposer bagfra og frem for at frigive luften og forsegle.

Mærk posen med navne og datoen du frøs persillen ned.

Det er bedre at opbevare persillerod på et mørkt og køligt sted

Persillerod holder sig godt, hvis du opbevarer den et meget køligt, mørkt sted. Roden skal dog ikke renses, da det vil få den til at visne og hurtigere blive uspiselig.

Når den fryses, mister persilleroden sin solide aroma. Hvis du alligevel vil fryse persillerod, så skær den rensede rod i små stykker og frys dem ned i fryseposen.

Den ofte anbefalede blanchering er ikke nødvendig. Det reducerer bare tilberedningstiden senere, fordi rødderne bliver hurtigere bløde.

Hvor længe holder persille i fryseren?

Frossen persille holder sig i flere måneder, så længe kølekæden ikke er brudt.

Brug frossen persille i køkkenet

Persille fra fryseren er så mør, at den afrimer meget hurtigt. Du skal kun tage dem ud af køleskabet lige før behandling.

Hvis du vil bruge persillen til kvarkretter, skal du blot røre de frosne krydderurter i. De tøer op helt af sig selv.

Skal persillen drysses over kartofler, fisk eller andre retter, smuldres urten med fingrene, mens den stadig er frossen. Drys det derefter over retterne som frisk persille.

tips og tricks

Du skal kun bruge lidt krydderurter til mange retter. For at fryse persille i små portioner, brug isterningbakken. Fyld hver terning med hakket persille og frys igennem. Pres de frosne tern ud af beholderen og opbevar i en frysepose i fryseren.

ce

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave