Lovage vokser hurtigt og kan høstes flere gange i løbet af havesæsonen. Disse store høstmængder er svære at opbruge med det samme. Det er derfor tilrådeligt at bevare løvstikken. Her er de bedste måder at bevare dem på.
Frys løvstikke
En metode, der er mindre anbefalet, men ubevidst ofte implementeres, er at fryse løvstikke. Da løvstikke er ekstremt mør, vil frysning gøre den grødet og smagløs.
Hvis du stadig vil fryse maggi-urten, så hak den groft på forhånd. Læg derefter urten i plastik fryseposer eller dåser. Nu er den klar til at fryse. Alternativt kan løvstikken hakkes op og kommes i isterningforme. Disse kan du senere sagtens portionere i suppen, bl.a.
Tør løvstikke
Den bedste og sikreste måde at bevare maggi-urten på er nok at tørre den. Ideelt set vil urten tørre inden for to dage. Sådan bevarer den sin aroma.
Sådan er det gjort:
- Høst løvstikken med stilkene
- Bind stænglerne sammen og hæng et lufttørt og mørkt sted
- eller: Spred ud på et ufarvet papir eller ark og lad tørre i nærheden af varmeren
- eller: tør i en dehydrator ved 40 °C
Ud over stængler og blade kan rødderne godt tørres. De skæres først i stykker. Efter tørring anbringes plantedelene i et glas eller en anden forseglelig beholder.
Udblød løvstikken i olie eller eddike
En anden metode er syltning i olie eller eddike. De æteriske olier absorberes af olien og eddiken. Aromaen er perfekt bevaret. Til oliekonservering:
- Hak løvstikken
- Læg saltet i en lukkbar glasflaske
- tilsæt eventuelt andre ingredienser såsom hvidløg
- Hæld olie på (egnede olier f.eks.: rapsolie, olivenolie, valnøddeolie) og luk
En lignende procedure følges for eddikekonservering. Efter maggi-urten er syltet i eddike, skal den fjernes igen efter to uger. Så fik eddiken duften. I denne ventetid skal du helst placere det hele et varmt sted.
tips og tricks
Tørret løvstikke må ikke knuses eller males til et pulver. Som et resultat oxiderer urten hurtigere og er mindre smagfuld, når den bruges i køkkenet.