I modsætning til andre velkendte køkkenurter vokser løvstikke ekstremt hurtigt. I løbet af en havesæson kan løvstikke ofte høstes 4 til 5 gange fra et godt sted. Man bliver hurtigt overvældet af de store mængder. En grund til at tørre løvstikken…

Fordele og ulemper ved tørring

Ved at tørre løvstikke har den lang holdbarhed og kan bruges i køkkenet efter behov. Derudover er resultatet mere pladsbesparende end den friske eller frosne variant, da vandet fjernes.

Men tørring har også ulemper. Løvstikken:

  • mister aroma (æteriske olier) - resultat: ændring i smag
  • mister farve og udstråling
  • oxiderer og bør derfor opbevares i lukkelige beholdere

Hvordan tørres løvstikke?

Hvis du plantede maggi-urten i foråret, skal du vente til høsten i maj. Så skal skuddene være store nok til det første snit. Klip individuelle stilke af med en saks. Løvstikken kan ubekymret skæres af til lige over jorden.

Stilkene kan derefter bindes til små buketter og hænges et mørkt sted. En anden variant er at tørre stilkene med bladene i dehydratoren eller for eksempel at sprede dem ud på avispapir og tørre dem i skyggen. Temperaturen i dehydratoren bør ikke overstige 45 °C.

Efter tørring, som tager 1 til 2 dage i dehydratoren og cirka en uge i luften, kan den tørrede løvstikke fyldes i dåser, krukker eller poser. Opbevaringsstedet skal være tæt lukket. Udover blade og stilke kan frø og rødder også tørres. I modsætning til blade og stængler har de en kraftigere smag.

Og hvad gør man med det?

Efter tørring kan maggi-urten have en lang afdragsperiode. Det kan opbevares i denne form i flere år. Vil du bruge det, så kværn det mellem hænderne eller med en morter og tilsæt det til den respektive mad. Den er blandt andet velegnet til:

  • te f.eks. B. for halsbrand
  • Kødretter som lam
  • Fisk som ørred
  • supper
  • gryderetter

tips og tricks

Du bør aldrig tørre krydderurter som løvstikke i den bragende sol, da dette vil brune bladene og miste en enorm mængde smag.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave