Karse, uanset om den dyrkes som brøndkarse i haven eller som havekarse i vindueskarmen, er ikke egnet til tørring. Det er bedre nogensinde kun at så eller købe så meget karse, som du kan bruge på kort tid.

Tørret karse har næsten ingen aroma

Karse er en af de urter, der er svære at opbevare ved at tørre eller fryse.

Når bladene tørrer, mister de deres smag med vandet. Vitaminerne går tabt, så tørret karse ikke længere egner sig som krydderurt.

For meget brøndkarse i haven?

Brøndkarse bliver lidt højere end almindelig havekarse. Tørring er dog ikke nødvendigvis den bedste måde at bevare bladene på.

Hvis du vil give det en chance, så høst urterne om morgenen, når bladene er helt tørre. Andelen af æteriske olier er da højest.

Skær stilkene lige over jorden og bind dem i små bundter. Hæng dem på et luftigt sted uden for direkte sollys.

Opbevar tørret karse sikkert

Når karsen er tørret, plukkes bladene af stænglerne og lægges i en lufttæt brun eller grøn glaskrukke med skruetop.

Tjek jævnligt glasset for skimmelvækst.

Alternativer til tørring af karse

  • Så kun små mængder karse
  • Server i en salat eller kvark
  • kog karse suppe
  • Giver væk til naboerne

Du kan dyrke karse i vindueskarmen året rundt eller købe den tidligt i supermarkedet. Det kan derfor ikke betale sig at tørre karse.

Har du høstet for meget karse, kan du alternativt blande den med andre friske krydderurter og komme den i olie.

Eller prøv en karse suppe. Hertil skal du bruge en masse frisk krydderurt, som du kan koge meget kort i væsken.

Hvis du har sået for meget nasturtium, skal du blot lade det vokse, indtil det udvikler blomster og senere infructescens. Så længe frugterne stadig er grønne, kan du bruge dem som en vidunderlig erstatning for kapers. Hvis frugterne er tørret, så så dem igen næste år.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave