Rosmarin, den meget alsidige kulinariske urt, kan konserveres på forskellige måder. Selvom det er mere almindeligt at tørre rosmarin, kan krydderurten fryses ned uden at miste noget af sin smag – især nyttig, hvis du har høstet meget store mængder, som nu skal behandles. Frossen rosmarin minder i smagen mest om frisk, mens tørret er mere aromatisk.
Høst og tilbered rosmarin
Høst enten hele rosmarinkviste eller individuelle nåle, og brug kun sunde og ubeskadigede dele af planten. Visne eller udtørrede nåle fjernes. Det bedste tidspunkt at høste er sent om morgenen eller middag på en solskinsdag, da det er her, planten indeholder den højeste koncentration af aromatiske æteriske olier. Vask rosmarinen under rindende vand og dup den derefter tør med et rent køkkenrulle. Den videre tilberedning afhænger nu af den valgte frysemetode: Hvis du vil bevare rosmarinstilkene hele, er det ikke nødvendigt med yderligere forberedelse. Ellers kan du nu plukke nålene af og hakke dem efter ønske, f.eks. B. med en saks, en skarp kniv eller en foodprocessor. Uknust, frossen rosmarin indeholder dog væsentligt flere æteriske olier og derfor mere smag end hakket rosmarin.
Hak den frosne rosmarin
Faktisk behøver du ikke engang at knibe og hakke den høstede rosmarin, før du fryser den – det er meget nemmere og hurtigere, når det er frosset. Kom blot de vaskede og tørrede rosmarinkviste i en frysepose og derefter i fryseren. De frosne nåle kan nemt fjernes fra stilken og smuldres.
Frys rosmarin
Rosmarin kan fryses hel eller hakkes, og bør bruges inden for cirka to måneder. Selvom urten kan fryses i op til et år, mister den meget smag over tid. Strimlet (dvs. hakket) rosmarin er fantastisk at blande med andre krydderurter, såsom timian, oregano og persille. Eksperimenter gerne lidt og sammensæt dine egne urteblandinger. Strimlet rosmarin skal opbevares i frysebokse, men du kan også bruge isterningbakker til lettere portionering.
Lav selv praktiske urtetern
Der kan ikke kun laves isterninger til drinks i sådanne isterningbakker, men også praktiske urteterninger, der kan bruges med det samme til madlavning. Der er flere måder at gøre dette på: Fyld enten hele nåle eller hakket rosmarin i sådan en beholder, indtil den er cirka to tredjedele fuld. Fyld resten med enten vand eller en god olivenolie. Igen kan du blande forskellige krydderurter efter smag.
tips og tricks
Du behøver ikke at tø den frosne rosmarin op, før du bruger den igen - du skal blot tilsætte den i gryden med de øvrige ingredienser og tilberede retten som normalt.
IJA
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud