Korrekt plejet og placeret et godt sted kan rosmarin vokse til en betydelig busk på omkring to meter i højden. Optimal pleje omfatter dog også den korrekte høst af rosmarinnålene. Vi vil vise dig, hvad der er vigtigt.

Høst rosmarin sent om morgenen eller middag

Det rigtige tidspunkt at høste afhænger af, hvordan du vil bruge rosmarinen efterfølgende. Rosmarin, der skal tørres eller fryses, skæres bedst af sidst på morgenen eller omkring middag. Derudover skal det være en tør, solrig dag, så der ikke er overskydende fugt på bladene. På dette tidspunkt er enhver morgendug allerede tørret af. Fugt fører hurtigt til vækst af skimmelsvamp, især når rosmarinen tørrer. Desuden indeholder rosmarin den højeste koncentration af aromatiske æteriske olier på dette relativt sene tidspunkt af dagen. Rosmarin til øjeblikkelig brug kan derimod høstes når som helst på dagen.

Høst bruges også til pleje

Rosmarin er en flerårig busk, hvis skud har tendens til at blive træagtige og dermed bare. Af denne grund skal de unge, stadig grønne grene beskæres regelmæssigt. Når alt kommer til alt, spirer friske skud ikke fra det gamle træ. Som følge heraf bruges høsten også til beskæring, hvorfor du ikke bare skal skære enkelte kviste eller nåle af, men hele grene så tæt som muligt på den træagtige del af planten. Snittet foretages med en skarp, ren kniv eller saks.

Kassér rosmarinnåle

Rosmarinnålene kan enten klippes af stilken med en neglesaks eller, med væsentlig mindre indsats, efter at have frosset hele kvisten først. De frosne nåle kan nemt rives af, men du skal skynde dig - plantedelene tøs hurtigt op igen. Frysning vil ikke påvirke smagen af rosmarin.

Forarbejdning af den friskhøstede rosmarin

Bearbejd rosmarin så hurtigt som muligt efter høst for at bevare så mange af de flygtige æteriske olier som muligt. Hvis det er muligt, så brug de hele nåle, for at hakke dem op vil miste meget af smagen. Det samme gør sig gældende for tørret eller på anden måde konserveret rosmarin, som kun bør males, skæres eller gnides kort før den faktisk tages i brug. Friskhøstet rosmarin kan enten bruges direkte, men også igennem

  • tørring
  • Fryse
  • eller syltning

gøres holdbart. Konserveret rosmarin bør opbevares på et mørkt sted, da udsættelse for solen vil skade de sarte æteriske olier. Brug kun lysegrønne, sunde og ubeskadigede nåle. Visne og udtørrede blade er derimod bedre bortskaffede.

tips og tricks

Udover regelmæssig beskæring under høsten - sørg for at beskære rosmarinbusken så jævnt som muligt og fjern skud, der er for tætte - udføres en topiary om foråret, hvor planten kan beskæres kraftigt tilbage. Denne foranstaltning tjener både til at bevare sundheden og til at forynge. Om efteråret bliver en middelhavsurt som rosmarin dog ikke beskåret.

IJA

Kategori:

Køkkenhave