Frisk dild er en af de mest populære køkkenurter i det europæiske køkken. Da de afskårne dildspidser har en meget kort holdbarhed ved stuetemperatur, bør de behandles og opbevares efter den påtænkte anvendelse.
Opbevar frisk dild i køleskabet
Ved stuetemperatur visner høstede dildspidser og urter ofte inden for en dag og mister deres typiske aroma. Opbevaring i køleskabet kan forlænge den potentielle opbevaringstid for frisk dild til omkring en til tre uger. Til det er der forskellige muligheder:
- pak dildstykkerne hele ind i folie eller læg dem i opbevaringsbeholdere i køleskabet
- kom et bundt dild i et glas vand i køleskabet
- Pak dilden ind i fugtige klude og stil den på køl
- Bland den hakkede dild med rigeligt salt og stil på køl
Hvis du allerede nu kan forudse, at du ikke vil være i stand til at forarbejde den høstede mængde dild på kort sigt, så er tørring og frysning af dild det bedre valg.
Frys dilden ordentligt ned
Inden frysning kan du bruge koldt vand til at fjerne støv fra hele dildspidserne og derefter tørre forsigtigt med et køkkenrulle. Til syltning af laks eller lignende kan du fryse hele dildspidser i ét stykke. På den anden side, hvis du påtænker at bruge dilden i marinader, supper og salater, kan det være en mere praktisk mulighed at fryse dild, der allerede er hakket. Hakket dild fryses også ofte i isterningbakker med lidt vand, da det vil gøre den mindre tilbøjelig til at frigive sin stærke smag til andre madvarer i fryseren.
Tørring af dild
Ved tørring af dild skal der skelnes mellem tørring af toppe og urter af dild og tørring af dildfrø. Da dildbladene mister deres smag en del, når de tørres, er frysning at foretrække for at bevare dem. Men at bundte små buketter af dild, inklusive de fuldt modne blomsterskærme, er en god måde at fange de eftertragtede dildfrø, mens de tørrer, ved at hænge dem på hovedet i papirsposer, der trækkes over dem.
tips og tricks
Lader du vasket dild med et par laurbærblade og peberkorn ligge i rapsolie i cirka tre uger, får du lækker dildolie til at forfine agurkesalat og fiskeretter.
WK
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud