Friskkøbte eller selvhøstede bundter af purløg kan konserveres på forskellige måder. Brug i bedste fald stilkene meget friske, men ellers kan køkkenurten også opbevares et par dage. For at gøre dette skal du pakke det ind i en fugtig klud og lægge det indpakkede bundt i grøntsagsrummet. Alternativt kan du også putte den friske purløg i et glas vand – men så gulner de ofte meget hurtigt. Andre metoder giver mulighed for mere permanent konservering af frisk purløg.
Frys purløg
Medmindre du kan bruge purløg frisk, bør du fryse dem, hvis det er muligt. Først da bevarer krydderurten sin intense smag – af denne grund bør du aldrig tørre purløg, for så får du kun en slags smagløst purløgshø. Vask den friskhøstede purløg og tør dem godt. Skær nu stilkene i små ruller med en skarp saks og pak dem enten i et lufttæt glas eller i en frysepose. Frosset purløg holder sig i omkring seks måneder.
Kom purløg i salt
Purløgsalt er også ideelt til at krydre forskellige retter (f.eks. supper og saucer) og salater. Alt efter smag kan du selvfølgelig også tilføje en hel urtesammensætning og skabe et lækkert, selvskabt urtesalt. For eksempel går hvidløg, persille (blad og rødder), basilikum, estragon eller dild godt til purløg. Skær cirka 250 gram af de udvalgte krydderurter så fint som muligt og bland dem med 250 gram salt. Hæld blandingen i rene og kogte glas med skruetop og opbevar det et køligt og mørkt sted.
Udblød purløg i eddike eller olie
Som mange krydderurter kan du sylte purløg i eddike eller olie og konservere dem på den måde. Eksperimenter lidt, kombiner forskellige krydderier og find ud af, hvad du bedst kan lide. Det er kun vigtigt, at krydderurterne er helt dækket af eddike eller olie. Purløgseddike opbevares bedst i køleskabet og skal hurtigt bruges op, mens purløgseddike bedre opbevares et mørkt og tørt sted.
tips og tricks
Kan du lide pesto? Så prøv purløgspestoen! I en blender pureres 30 gram ristede solsikkekerner, 100 gram frisk purløg, 50 gram friskrevet parmesan, en halv teskefuld salt, to knuste fed hvidløg og 150 milliliter solsikkeolie til en fin sauce. Hæld i rene krukker med skruetop og dæk med mere olie.
IJA