Kiwi eller kinesiske stikkelsbær høstes umodne i tempererede klimazoner efter den første lette frost, opbevares koldt og bringes til varmen i et par dage sammen med et æble til modning.
På vores breddegrader foregår høsten fra slutningen af oktober til begyndelsen af november. Frugterne må ikke høstes for tidligt, ellers forbliver de sure. I de voksende lande rundt om i verden begynder høsten på forskellige tidspunkter:
- fra april i Chile,
- fra juni i New Zealand,
- fra oktober i Italien.
Når de høstes, er de behårede, brune frugter stadig hårde. Før de kan spises, skal de modnes et par uger et køligt sted. For at udvikle deres fulde aroma skal de så varmes op, hvor de bliver bløde efter et par dage.
tips og tricks
Vær ikke bange for lejlighedsvis nattefrost! Disse skader ikke frugten. De kiwier, der bliver længere på vinstokken, smager bedre.
n/A