Rødbeden er i familie med sukkerroen og mangolden. Det er en vintergrøntsag, der allerede var kendt i middelalderen. Det bruges ofte kogt og syltet, men tørret er det også en lækker snack mellem måltiderne.
Rødbedechips er lækre og sunde
Hvornår får man rødbeden og hvordan kan man behandle den?
De røde vintergrøntsager kan købes friske i supermarkedet mellem september og marts eller høstes i haven fra september. Rødbeder fås kogt og støvsuget hele året rundt. De serveres på forskellige måder, fx syltede som salat eller serveres som carpaccio med salt, groft peber og parmesanost.
En meget god måde at tilbyde rødbede velsmagende er at tilberede rødbedechips.
Rødbedechips fra ovnen
Vask knoldene og fjern skindet med en grøntsagsskræller. Det er tilrådeligt at bære engangshandsker, når du arbejder
at have på, da rødbeden pletter kraftigt. Knolden skæres nu i fine, oblattynde skiver med en udstikker og lægges på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl skiverne rigeligt med olivenolie, så de ikke tørrer ud.
Sæt nu bakken i ovnen forvarmet til 180° grader og tør rødbederne i ca. 40 minutter. Når chipsene er færdige, tages pladen ud af ovnen og køles af. Først nu bliver chipsene langsomt sprøde. Til sidst behandles dem med groft havsalt.
Rødbedechips fra dehydratoren
Forbered rødbederne på samme måde som til ovnmetoden: vask, skræl og skær i skiver. Med denne metode pensles rødbederne også med olivenolie eller marineres i en stor skål med olivenolie. Læg nu de tynde skiver løst på bakken i dehydratoren og lad dem tørre i fire til seks timer ved 40 grader. Drys til sidst et nip havsalt ovenpå og den sprøde snack er klar.
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud