Røde og saftige, de hører simpelthen hjemme om sommeren: Kirsebær. De sprøde frugter indeholder mange vitaminer, men meget få kalorier. De kan ikke kun forarbejdes til kager, men kan meget mere, som vores opskrifter nedenfor viser.

Kirsebær og rosmarin er en lækker kombination

Cherry chutney

Denne aromatiske chutney smager fantastisk til gede- eller fåreost. Kombinationen med grillmad finder vi også yderst velsmagende.

Ingredienser:

  • 500 gram kirsebær
  • 50 gram brun farin
  • 1 stykke ingefær på størrelse med en tommelfinger
  • 3 spsk balsamico bianco
  • 1 tsk kanel
  • sort peber fra møllen

Forberedelse:

  • Vask og udsten kirsebærene.
  • Hæld i en gryde, tilsæt sukker og bring det i kog.
  • Hak ingefæren fint og tilsæt.
  • Smag til med eddike, kanel og peber.
  • Kog til det er tykt under omrøring. Kirsebærene skal være nedbrudt og kun indeholde lidt væske.
  • Rør konstant, da blandingen let brænder på.
  • Hæld i rene glas, forsegl og vend på hovedet, indtil chutneyen er afkølet.

Kraftig kirsebærsyltetøj med rosmarin

Dette er et usædvanligt tilbehør til bøffer eller gryderetter. Denne fyldige marmelade smager også lækkert på frisk hvidt brød.

Ingredienser:

  • 500 g fuldmodne søde kirsebær
  • 250 g konserveringssukker 2:1
  • 2 - 3 kviste frisk rosmarin, pluk blade
  • ½ økologisk citron
  • Bianco balsamico
  • Fleur de Sel (alternativt bordsalt)

forberedelse

  • Vask og udsten kirsebærene
  • Træk skallen fra citronskallen og pres frugten.
  • Kom kirsebærene i en blender eller foodprocessor med kogefunktionen sammen med rosmarinblade, citronskal og saft.
  • Blend alt glat.
  • Hæld kirsebærpuréen i en gryde evt.
  • Tilsæt syltesukker og bland.
  • Bring det i kog og lad det simre i tre minutter under konstant omrøring eller sæt røremaskinen på medium.
  • lav en gel test. Hvis syltetøjet stadig er for flydende, fortsæt tilberedningen.
  • Smag til med lidt fleur de sel og balsamico bianco.
  • Hæld i rene glas, forsegl og vend på hovedet, indtil marmeladen er afkølet.

Tips

Kirsebær er også gode som en sød dessert fra grillen. Sæt dem blot på spyd, skiftevis med ferskenstykker, dryp med lidt honning og læg dem kort på alufolie på grillen.

Kategori:

Køkkenhave