Kartofler er så populære her i landet, at alle nok er vant til at skrælle dem. At fjerne skindet fra en masse knolde kan dog være en kedelig og kedelig opgave. Skal det altid være kniven eller er der et par tidsbesparende tips og tricks?

Kartofler kan skrælles før eller efter tilberedning

Skallen er spiselig, men det er en smagssag

Der er mange sunde ingredienser lige under kartoffelskindet. Ved skrælning fjernes en stor del af det sammen med skrællen. Situationen er anderledes, hvis skallen spises eller først fjernes efter tilberedning.

Hvis du kan lide smagen, kan du uden problemer spise kartoflerne med skindet tilberedt eller bagt. For at minimere risikoen for skadelige stoffer skal disse knolde helst komme fra økologisk landbrug.

Tips

Rå kartofler bør generelt ikke spises, hverken med eller uden skind.

Skræl rå kartofler med en kniv

Den nemmeste måde at skrælle rå kartofler, fx til chips, er at bruge en kniv på den klassiske måde.

  • en såkaldt kartoffelskræller er ideel
  • Også kendt som en kartoffelskræller
  • fjerner kun skrællen meget tyndt
  • spilder næsten ikke noget af knolden

En lille, skarp og let buet kniv er også velegnet til at skrælle kartoflerne. Her kræves dog et sikkert instinkt, så skallen ikke pilles for tykt af.

  • velegnet til ujævne kartoffelknolde
  • også til efterbehandling efter brug af grøntsagsskrælleren

Den hastighed, hvormed disse to værktøjer fjerner skallen, kan optimeres med regelmæssig øvelse. Med den mængde kartofler, der spises i hver husstand her i landet, burde der være rig mulighed.

Vask: før eller efter?

Enhver, der dyrker kartofler i deres egen have, ved kun alt for godt, hvor meget jord der kan holde til de nyhøstede knolde. De grove jordrester fjernes inden opbevaring Inden skrælning skal kartofler renses med en grøntsagsbørste.

Kartofler købt i butikker er allerede renset så godt, at der normalt ikke er nogen synlige jordrester. Det er ret praktisk først at fjerne skindet fra kartoflerne og derefter vaske dem grundigt.

Fjern beskadigede skaldele

Alle knolde er ikke altid perfekte. Hvis små områder af skallen er grønne i farven, bør de fjernes meget generøst, da det giftige stof solanin er dannet i dem.

Brune områder og små skud skal skæres generøst ud. Knolde, der allerede er spiret kraftigt, skal smides ud.

Tips og tricks til kogte kartofler

Vi har et par tips og tricks til at skrælle kogte kartofler, der gør kniven næsten helt overflødig.

  1. Rengør først alle knolde under rindende vand med en grøntsagsbørste.
  2. Skær skindet af hver kartoffel over det hele med en skarp kniv.
  3. Kog kartoflerne til de er færdige.
  4. Tilbered en tilstrækkelig stor skål med isvand lige før afslutningen af tilberedningen. Vælg denne stor nok til, at kartoflerne også passer ind senere.
  5. Hæld det varme kogevand fra.
  6. Tilsæt straks de varme kartofler til isvandet, hvor de skal sidde i cirka 10-20 sekunder.
  7. Fjern derefter en kartoffel ad gangen, brug dine hænder eller en kniv til at løsne de to stykker skind og pil dem af kartoflen.

Hvis kartoflerne er lidt skæve, kan det være nødvendigt at bruge en kniv til at forbedre dem et par steder.

Konklusion til hurtige læsere:

  • Spisbarhed: skræl er spiselig, når den koges; ikke alle kan lide det; generelt ikke spise rå kartofler
  • Rå kartofler: Brug en grøntsagsskræller eller en lille, skarp og let buet kniv
  • Fremgangsmåde: Skræl knolden helt og tyndt; På den anden side skal du generøst fjerne grønne og brune pletter
  • Vask: Vask kun kartofler efter skrælning; Undtagelse: stærkt forurenede knolde
  • Kogte kartofler: skrælning muligt med en kniv; men et par tricks gør arbejdet lettere
  • Trin 1: Vask knoldene grundigt; skær skrællen rundt om; koge kartofler
  • Trin 2: Giv en stor skål isvand; sluk varme kartofler i 10-20 sekunder
  • Trin 3: Tag knolden i hånden; Løsn og træk skalhalvdelene af med hånden

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave