Hindbær er søde, særligt velsmagende bær. De modner sidst på foråret og kan give ny frugt et godt stykke ind i efteråret. De smager bedst lige fra busken, men de kan også fryses hele, så de senere kan sis.
Efter vask skal hindbærrene dræne godt af
passere hindbær
Brug frosne eller friskplukkede hindbær.
- Pluk hindbærene forsigtigt fra busken og pluk straks de beskadigede eller grødede bær ud. Frosne bær er allerede sorteret og skal kun tøs op.
- Vask de friske hindbær forsigtigt under rindende vand. Kom bærrene i en sigte og skyl dem af.
- Lad bærrene dryppe af et stykke tid.
- Fyld nu bærrene i en høj blenderkande og hak dem til en cremet puré.
- Du kan tilføje lidt citronsaft og pulveriseret sukker på dette tidspunkt for at sikre, at alle ingredienserne er godt blandet. Fortsæt på samme måde med optøede bær.
- Puréen indeholder stadig de små frø af hindbærene. Har du brug for en meget fin sauce, så hæld puréen gennem en meget finmasket sigte.
- Rør rundt med en ske og tryk lidt. Sådan kommer hindbærsaucen i skålen, frøene bliver i sigten.
Den hindbærsauce, du modtager, er stadig i sin rå tilstand. Hvis du vil koge saucen, inden du bruger den, kan du koge hindbærpuréen i en gryde i tre minutter, før du sir den.
Brug af purerede hindbær
Hindbærsauce er prikken over i'et til mange desserter. Den passer godt til de fleste typer is, over vaniljebudding eller i et kvarkfad. Søde gærboller bliver en særlig fornøjelse, når de serveres med en sauce lavet af hindbær. Kvark- eller flødeostbrødet til morgenmad får et særligt kick med en skefuld hindbærsauce.
Hvis du vil bevare hindbærsyltetøj, skal du bruge hindbær, der er pureret. det gør marmeladen særlig nem at smøre ud.
Du kan endda bruge de kerner, der bliver tilbage i sigten, når de sies. Tør frøene, bland dem med salt og kværn det hele til et frugtigt-salt krydderipulver, der giver især salater en helt ny aroma.