Søde mandler er i bund og grund en velsmagende godbid, hvis det ikke var for det bitre, brune skind, der ødelægger smagen. Med et par tricks kan du dog nemt fjerne huden fra mandlerne.

At flå mandler tørre er næsten umuligt

Værd at vide om mandlen

Enhver, der går ud fra, at mandlen er en nød, er det langt fra. De lækre frø tilhører stenfrugtfamilien. De er omgivet af en beskyttende, ret hård skal, der først skal knækkes, før den eftertragtede kerne kan fås. Dette er omgivet af en brun, let bitter hud. Kan du ikke lide smagen af det kedelige skind, skal du skrælle mandlen. Når det er tørt, er dette en vanskelig opgave. Det bliver nemmere, hvis mandlen er skrællet.

Skift mandlerne ordentligt

Skindede mandler smager bedre og er også nødvendige til fine kager, tærter eller cremet fyld lavet af fløde eller kvark.

  1. Knæk først mandlerne, og læg nøddeknækkeren på tværs af sømmen i skallen.
  2. Læg mandlerne i en stor nok gryde.
  3. Tilsæt nok vand til at dække mandlerne.
  4. Kog mandlerne i cirka fem minutter.
  5. Hæld mandlerne i et dørslag.
  6. Skyl mandlerne under koldt vand. Huden skaller nu af.
  7. Tag nu hver mandel mellem tommel- og pegefinger, tryk let på den tykke ende og pit skal glide ud foran.

Skift mandlerne ved hjælp af mikrobølgeovnen

  1. Læg mandlerne i en skål fyldt med vand, der tåler mikrobølgeovn.
  2. Varm det hele op i mikroovnen i et par minutter på højeste indstilling.
  3. Hæld vandet fra og læg de varme mandler i et stort viskestykke.
  4. Læg hjørnerne oven på hinanden og gnid mandlerne kraftigt. Skallen kommer af.
  5. Tag de afskallede mandler ud og gentag processen indtil alle mandlerne er uden skind.

Bearbejd flåede mandler

Når kernerne er pillet, kan du riste dem på en pande uden fedtstof. Vend kernerne, så de ikke brænder på. Skrællede og ristede mandler er en lækker snack, men kan også hakkes groft eller fint til videre forarbejdning. Kom mandlerne i din morgenmüsli, i en kvarkcreme eller pisk en luftig mandelcreme. Fiskeelskere vender deres ørred i ristede flager af mandler.
Du kan bruge de afskallede mandler i enhver opskrift, der involverer mandler.

Kategori:

Køkkenhave