Løg er ikke bare løg. Selvom de alle tilhører den samme familie, har hvert familiemedlem deres egne ejendommeligheder, der kan bruges til at skelne dem. Skalotteløg og løg har visse kendetegn, selvom de er ret tætte.

Skalotteløg er væsentligt mindre og ofte lidt længere end de fleste løg

Hvad er skalotteløg?

Dette specielle løg bliver stadig vigtigere i køkkenet. Den er meget tæt på løget, men meget mindre. Deres hud varierer mellem nuancer af grøn-lilla, rød, rød-brun, pink, lilla, gul, grå og hvid. Skalotteløg har også en mild smag, når de er rå, men bør ikke svitses, da de hurtigt bliver bitre.

Forskellen mellem løg og skalotteløg

Løg og skalotteløg er uundværlige i køkkenet. De tilføjer en fantastisk smag til de fleste retter, uanset om de er rå, kogte eller stegte.
Mens det konventionelle løg udvikler sin unikke aroma ved stegning og dampning, skal man passe på med skalotteløget, da det bliver bittert og mister sin aroma, hvis temperaturen er for høj.
Skalotteløget scorer med sin fine, let søde aroma, som er særdeles effektiv i kolde retter.
Når du bruger løg og skalotteløg, kommer det altid ned til personlig smag. Dem, der kan lide det stærkt, foretrækker det varmere køkkenløg, mens skalotteløget giver en subtil smag.

Forskellene på et øjeblik

En kort liste giver et bedre overblik over forskellene mellem løg og skalotteløg:

  • Skalotteløg er mindre end løg
  • Skalotteløg er mildere end løg
  • Løg kan steges skarpere
  • Løg har flere irriterende stoffer end skalotteløg

Tårerne når man skræller løg

Alle ved det: Så snart løget er skåret, sikrer dets svovlholdige ingredienser en konstant strøm af tårer.
Anderledes er det dog med skalotteløg. Den indeholder ikke nær så mange irriterende stoffer som løget og kan derfor skæres uden tårer. Da skalotteløget er kendetegnet ved en overordnet mild aroma, er det førstevalg for dem, der ikke kan lide at fælde tårer.

Skalotteløget tager tid

Skalotteløg er ofte betydeligt mindre end almindelige løg og har desuden et papirtyndt skind.
Derfor bør der gives mere tid til at behandle dette løg. Skal der for eksempel to store køkkenløg til en gullasch, skal der i stedet skrælles mindst seks-otte skalotteløg, hvis skind ofte kun med besvær kan nappes af.
Så hvis du vil gå hurtigt, er det bedre at bruge det store køkkenløg.

Kategori:

Køkkenhave