Mange fødevarer kan have gavn af peberfrugt. Grønne, gule og røde striber er ikke kun et dekorativt syn i salater, de smager også godt i supper, røre og som antipasti. Nogle gange kan skallen blive på, nogle gange skal den væk.

Nogle maver er følsomme over for huden på peberfrugter

De tre metoder til smeltning

Hvis opskriften kræver skrælfrie stykker peber, kan dette nemt opnås med et par tips og tricks. Følgende tre muligheder er tilgængelige for dig:

  • Fjern skræl med grøntsagsskræller
  • Skold peberfrugterne med varmt vand og pil skrællen af
  • Steg i ovnen og derefter skind

Vask hver peberfrugt grundigt

Vask alle bælg grundigt rene, også selvom huden fjernes bagefter. Under arbejdet kan forurenende stoffer nemt nå papirmassen via hænderne.

Vær særlig grundig i håndtagsområdet, fordi snavs sætter sig meget let der. Med en grøntsagsbørste kan du også nå svært tilgængelige steder.

Andre forberedende trin

Afhængigt af hvordan peberfrugterne bruges, kan andre trin være nødvendige før skrælning:

  • fjernelse af stilke og frø
  • skæres i mindre stykker

Fjern skræl med grøntsagsskræller

En grøntsagsskræller er ikke rigtig det bedste værktøj til effektivt at fjerne peberskrællen. Selve frugtkødet er kun et par millimeter tyndt, så der skal ikke fjernes en millimeter for meget. Selv den bedste grøntsagsskræller fjerner altid lidt mere end bare skrællen.

Men hvis peberfrugterne skal bruges og indtages i deres rå tilstand, er der ingen bedre alternativer tilgængelige.

Skræl peberfrugterne, som du skræller en agurk eller kartoffel. Først derefter fjernes stilk og kerne.

Tips

Når du handler, skal du kun vælge sprøde, buttede skotter. Kun disse er faste nok til at give skrælleren den nødvendige modstand ved skrælning.

Varmt vand løsner skrællen

I varme retter kommer skrællen af af sig selv, hvilket er meget irriterende, når man spiser. Hvis du vil bruge peberfrugterne til supper og gryderetter, bør du derfor flå dem på forhånd. Det varme vand har ingen indflydelse på den efterfølgende smag.

  1. Fjern eventuelle uspiselige dele og skær hver bælg i fire dele.
  2. Læg peberstykkerne i en stor gryde.
  3. Opvarm nok vand i en kedel.
  4. Hæld peberfrugterne over, de skal alle være helt dækket af vand.
  5. Lad grøntsagerne trække i det et stykke tid.
  6. Hæld grydens indhold gennem en sigte.
  7. Skyl peberstykkerne med koldt vand.
  8. Skræl grøntsagsstykkerne med en lille kniv, så skal skindet nu let komme af.

Rist peberfrugterne i ovnen

Varmen i ovnen gør det også nemmere at pille skindet af kødet. Paprikasmagen ændres også i ovnen. De ristede aromaer, der opstår, er dog en smagsberigelse. Ovnmetoden er ideel til tilberedning af antipasti.

  1. Skær bælgene i ca. 2-3 cm brede strimler og fordel dem på en bageplade med skindsiden opad.
  2. Pensl skallerne med lidt olie og tænd for grillfunktionen.
  3. Rist peberfrugterne til skindet bliver sort. Hold øje med den korte stegeproces, så frugtkødet ikke brænder så godt på.
  4. Lad de ristede peberstrimler køle af under et fugtigt klæde.
  5. Pil derefter den afkølede skræl af i hånden.

Konklusion til hurtige læsere:

  • Forberedelse: vask; fjern stilk og frø; Skær eventuelt peberfrugten i store stykker
  • Grøntsagsskræller: Dette er den eneste skrælningsmetode, hvis du vil have peberfrugten til at forblive rå
  • Fremgangsmåde: Lad frugten være hel indtil videre; skræl skræl af; bearbejd derefter videre
  • Tip: Kun sprød, buttet frugt kan skrælles på denne måde
  • Kogende vand: lad peberstykkerne trække kort i det; kold slukning; Træk huden af
  • Steg: Giver en velkommen ristet aroma; ideel til antipasti
  • Trin 1: Kerne og kvart; Læg skindsiden opad på bagepladen
  • Trin 2: Pensl med olie og steg under grillen, indtil skindet bliver sort
  • Trin 3: Afkøl under fugtig klud; pil derefter skallen af i hånden

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave