Hårdt arbejde venter os på køkkenbordet hvert efterår: en stor, tung frugt med en tyk, fast skal. Næsten hver squash skal skrælles, og nogle hjemmekokke er afskrækket af det. Med et par tricks skilles huden hurtigt fra frugtkødet.

At skrælle græskar er en stor bedrift for mange

Et græskar er ikke bare et græskar

Græskarfamilien er stor og producerer frugter i forskellige former. Ikke alle squash skal frigøres fra en hård skal før tilberedning. For eksempel har den populære Hokkaido en blød, spiselig hud. Den lige så populære butternut har en noget idiosynkratisk form, der kan klares med et par tricks og tips, når man skræller.

Vask eller tør skålen af

Græskarfrugter bliver tunge og ligger for det meste på jorden på grund af vægten, mens de vokser. Før skrælning skal hele frugten gnides under rindende vand med en grøntsagsbørste.

Alternativt kan meget store, uhåndterlige frugter tørres af med en fugtig klud.

Fjern skallen fra butternutsen

  1. Læg butternutsen, som denne squash hedder på tysk, fladt på et stort skærebræt og skær i halve med en takket kniv. Den nederste, tykkere del skal være lidt større.
  2. Skær nu begge ender af.
  3. Placer den øverste halvdel oprejst på skærebrættet.
  4. Hold butternut godt fast med den ene hånd, mens du bruger savebevægelser til at skære skallen af, arbejde fra top til bund. Denne halvdel består kun af frugtkød og kan bruges helt til tilberedning efter skrælning.
  5. Stil også den nederste halvdel oprejst på skærebrættet og del i fire.
  6. Fjern kernehuset.
  7. Stil hver fjerdedel op og skær skindet af fra top til bund som tidligere beskrevet.

Tips

Du behøver ikke bruge en meget stor butternut på én gang. En græskarhalvdel kan opbevares uskrællet i køleskabet i et par dage.

Skræl runde græskar

Når du skræller en rund græskarfrugt, kan du fortsætte på forskellige måder:

  • fjern skindet fra hele squashen
  • Skræl græskarbådene en ad gangen
  • skrælbagt græskar

Den anden variant er især nyttig, når der kun er brug for en del af frugten ad gangen. Resten kan opbevares uskrællet et par dage mere.

Fjern skindet fra hele squashen

For at skrælle en hel squash skal du bruge et stort skærebræt og en stor tung kniv eller en lang savtakket kniv.

  • Afhug squashen på begge sider
  • Læg frugten med skæresiden opad på et skærebræt
  • Skær skrællen af stykke for stykke fra top til bund
  • Flyt kniven frem og tilbage og tryk
  • hold den tæt på frugten

Skræl de smalle skiver af græskar

  1. Skær et lige stykke fra begge sider af frugten.
  2. Læg squashen på et stort træbræt og skær den portion, du vil tilberede med det samme, i flere tern.
  3. Fjern kernen med en ske.
  4. Brug en grøntsagsskræller eller en skarp kniv til at skrælle skrællen fra hver kolonne en ad gangen.

Skræl den bagte squash

En skræl, der er blevet kortvarigt opvarmet i ovnen, kan nemt fjernes fra frugtkødet.

  1. Forvarm ovnen til 180°C.
  2. Skær imens squashen i halve og fjern kernehuset.
  3. Varm græskarhalvdelene i ovnen i et par minutter, indtil kødet er blevet lidt mørkere.
  4. Vent til squashhalvdelene er afkølet, og pil så skindet af.

Konklusion til hurtige læsere:

  • Frugter: Formes forskelligt; har en tyk skal; skal skrælles
  • Undtagelse: Hokkaido-skal er blød og spiselig; skal ikke fjernes
  • Butternut: Halver i midten; afskåret ender; Skræl halvdelene for sig
  • Tip: Et halvt uskrællet græskar kan opbevares i køleskabet et par dage
  • Hel squash: skær begge ender af; placer den afskårne side på skærebrættet
  • Helt græskar: Brug en kniv til at flå skindet af hele vejen rundt, mens du arbejder fra top til bund
  • Græskarbåde: afskårne ender; Skær den nødvendige del af frugten i tern
  • Græskarbåde: Skræl stykkerne efter hinanden med en grøntsagsskræller eller en lille skarp kniv
  • Bagt græskar: Halver og skær kernerne ud; Bages ved 180ºC, indtil kødet bliver mørkere
  • Bagt græskar: Lad afkøle lidt; trække skallen af

Kategori:

Køkkenhave