Tomatskræl er spiselig og kan stå på, hvis den spises rå. Situationen er anderledes, når de røde frugter opvarmes under tilberedning. Det kommer af lidt efter lidt, krøller sig sammen og er bare irriterende, når man spiser. Derfor skal den ikke i første omgang ende i gryden.

Tomater er nemme at flå, når de koges

Varmt vand i stedet for knive

En tomat kan skæres med en kniv, men ikke skrælles. I stedet skal skrællen adskilles fra frugtkødet ved hjælp af nyttige tricks og tips. Helst med dem, der lover hurtig og ubesværet succes.

Varmt vand spiller en nøglerolle i at flå tomaterne. Efter et varmt bad er det tynde skind pludselig ikke længere så stramt og kan nemt fjernes fra de røde frugter.

De fem trin til hudfrihed

Du kan forvandle en friskkøbt tomat eller en tomat høstet i din egen have til et flået eksemplar derhjemme på kun fem trin.

  • Trin 1: Vask
  • Trin 2: Rids
  • Trin 3: Madlavning
  • Trin 4: Slukning
  • Trin 5: Afhudning

Alle trin er forklaret i detaljer nedenfor

Trin 1: Vask

Dette trin er almindelig praksis, når du behandler grøntsager i køkkenet, så det behøver ikke meget forklaring her:

  • Vask tomaten grundigt under rindende vand
  • fjern først den grønne stilk

Hver frugt vaskes, uanset om den kommer fra økologisk landbrug eller ej. Ved dyrkning i bedet, under opbevaring i supermarkedet eller under transport kan der til enhver tid komme fine smudspartikler ind på tomaten.

Trin 2: Rids

I kontakt med kogende vand vil det ydre skin på tomaten briste op. Denne proces kan lettes og accelereres med to tricks:

  • Skrab stilken ud med en skarp kniv
  • Skær bunden af tomaten på kryds og tværs

Trin 3: Madlavning

  1. Læg de tilberedte tomater i en stor gryde.
  2. Varm rigeligt vand i en kedel.
  3. Hav imens en skål iskoldt vand klar.
  4. Hæld varmt vand over tomaterne, hvorefter alle frugterne skal være helt dækket af vandet.
  5. Lad tomaterne ligge i det i cirka et halvt minut.

Trin 4: Slukning

  1. Tag tomaterne op af det varme vand en ad gangen med en hulske og tilsæt dem straks til det tilberedte isvand.
  2. Lad tomaterne stå i et par sekunder. Skallen vil åbne mere og mere i løbet af denne tid.

Trin 5: Afhudning

  1. Fjern de afkølede tomater fra isvandet.
  2. Læg dem i en stor skål for at undgå, at den dryppende væske laver rod.
  3. Brug spidsen af en kniv til at flå skindet fra hver af tomaterne en ad gangen.

Yderligere forarbejdning af de flåede tomater

Skrællede tomater kan ikke opbevares særlig længe uden deres beskyttende hud. De skal forarbejdes til saucer, supper eller andre retter.

Den korte holdbarhed er også grunden til, at tomater kun flådes umiddelbart før tilberedning.

Når det haster, hjælper mikroovnen

De fleste kokke tænker sådan eller noget lignende, når det kommer til at gennemføre individuelle arbejdstrin hurtigere. Dette er ofte sandt, men ikke altid. Ved flåning af tomater udgør besparelsen beskedne 10 sekunder.

Ikke desto mindre bør hjørnestenene i denne variant kort nævnes her, fordi nogle mennesker elsker at arbejde med mikrobølgeovnen og derfor foretrækker det, når det er muligt:

  • Vask og skær tomaterne ud
  • Opvarm i 20 sekunder
  • på maksimalt 650 watt

Lad derefter køle kort og brug spidsen af en kniv til at pille det revnede skind af.

Konklusion til hurtige læsere:

  • Bedste metode: skold tomater med varmt vand, så skindet nemmere kommer af
  • Trin 1: Fjern Grøn Stængel; Vask tomaterne grundigt
  • Trin 2: Klip stilken ud; Skær bunden af tomaten med et kryds
  • Trin 3: Kom i gryde; skyl med varmt vand; Lad stå i ½ minut
  • Trin 4: Tag ud med hulske; dyk ned i iskoldt vand i et par sekunder
  • Trin 5: Kom op af vandet; Pil skrællen af med spidsen af en kniv
  • Alternativ: opvarm i mikroovnen; men sparer ikke tid
  • Fremgangsmåde: forberede tomater; Opvarm 20 sekunder ved maks. 650 watt; trække skallen af
  • Forbrug: Ikke langtidsholdbar; Behandl videre rettidigt eller kun huden før brug

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave