Zucchinier tilhører græskarfamilien og giver normalt en god høst om sommeren. Talrige frugter modner på kort tid og ønsker at blive behandlet. Søde og sure syltede courgetter fra haven kan også spises om vinteren som et velsmagende tilbehør.
Syltning er en lækker måde at konservere zucchini på
Sådan kan du lave mad ordentligt
Der er flere måder at behandle zucchinier på. De kan fx fryses ned som puré eller færdigret. Et godt alternativ, der holder zucchinistykkerne faste, er at lægge dem i blød i en sød og sur eddikebouillon.
For omkring fem pund frisk zucchini skal du også bruge et pund løg, hvis du kan lide grøn, rød og gul peberfrugt, ¾ kop eddike, krydderier (sennepsgrønt, gurkemeje, bladselleri, dild, koriander, allehånde, fennikel frø, enebær og nelliker), og selvfølgelig salt og lidt sukker.
- Steriliser først dine murerkrukker. Kog dem eller sæt dem i ovnen ved 100 grader i ti minutter.
- Vask nu zucchinierne.
- Fjern stilken og blomsterenderne.
- Skær zucchinierne i skiver eller mundrette stykker.
- Bearbejd meget tykke prøver. du kan halvere zucchinien og skrabe kernehuset ud med en ske.
- Pil løgene og skær dem i ringe.
- Kom eddike, 250 ml vand, sukker, salt og alle andre krydderier i en stor gryde og bring det hele i kog.
- Tilsæt zucchini (hvis du kan lide, også de tilberedte peberfrugter) og lad dem koge i fem minutter.
- Fjern courgetterne (og også peberfrugterne) med hulskeen og læg dem i glassene skiftevis med løgringene.
- Hæld den varme bryg over grøntsagerne til lige under kanten af glasset, og sørg for, at nogle af krydderierne kommer i hvert glas.
- Luk glassene og vend dem på hovedet for at skabe et vakuum og bevare indholdet.
- Lad glassene køle af, og opbevar derefter et køligt, mørkt sted.
Hvis grøntsagerne er i glasset, og alt er lukket, kan du også konservere glassene i ovnen eller i konserveringsmaskinen.
I alarmkedlen skal du ikke placere glassene for tæt på hinanden og hæld vand op til halvdelen af glassene. Kog courgetterne i cirka 30 minutter ved 85 grader. Lad glassene køle lidt af i elkedlen og læg dem så på bordpladen under et klæde for at køle helt af.
Sæt i ovnen, forvarm til 90 grader. Læg glassene i dryppepanden, hæld 2 cm vand i og sæt pladen i ovnen. Kog her i en halv time ved 90 grader. Lad glassene køle af i den let åbne ovn i nogen tid. For at køle helt af, læg glassene under et klæde på bordpladen.