Rødbede, rødbede eller rødbede, alle navne på rodfrugten er korrekte. Den kan syltes året rundt eller købes kogt og vakuumpakket, men den er meget nem at sylte selv.

Rødbeder koges, indtil de er bløde, inden de konserveres

Interessante fakta om rødbeder

Den kaloriefattige rodfrugt er blandt andet rig på vitaminer og mineraler. Dens røde pigmenter beskytter kroppens celler og holder leveren i form. C-vitamin, zink og selen styrker immunforsvaret, jern og B-vitaminer stimulerer bloddannelsen. De kostfibre, den indeholder, har en positiv effekt på fordøjelsen.
Rodfrugterne kan tilberedes på mange måder. Den smager godt kogt, stegt eller bagt i ovnen. Selv når de spises rå, bare drysset med salt og peber, er rødbeder noget helt særligt.

Dåse rødbeder

Har du lyst til at fylde op, kan du godt koge rødbederne, for de mister ikke deres gode egenskaber. Sørg for at bære gummi- eller engangshandsker og et madlavningsforklæde under forarbejdningen, for de røde knolde pletter meget kraftigt.

  1. Vask knoldene og fjern eventuelle jordrester.
  2. Fjern bladene. Skader ikke knolden, da den ville bløde voldsomt i det kogende vand. Skallen fjernes ikke. Det er også bedst at holde de små rødder fast.
  3. Kog rødbederne i en overdækket gryde med rigeligt vand i cirka en time.
  4. Lav en madlavningstest med et træspyd. Knolden skal være let at gennembore.
  5. Når rødbederne er færdige, skylles de under koldt vand.
  6. Skær nu bunden af bladet og roden af.
  7. Pil skindet af roerne i strimler.
  8. Del rødbeden i skiver eller strimler, små kugler kan også sættes hele.

Mens rødbederne stadig køler lidt af i en lukket beholder, steriliser du dine glas i kogende vand eller i ovnen ved 100 grader i ti minutter. Forbered derefter bouillonen til de røde knolde.

  1. Pil et løg og skær det i ringe.
  2. Kog eddike og vand (forhold 1:2), salt, sukker og løgringene i en gryde.
  3. Tilsæt krydderier efter smag, såsom peberrod, ingefær, nelliker eller sennepsfrø.
  4. Læg imens rødbederne i glassene.
  5. Fyld glassene med den varme bryg. Sørg for at tilføje et par krydderier til hver krukke. Rødbeden skal være helt dækket med bouillon.
  6. Gem glassene enten i konserveringsmaskinen eller i ovnen.

I konserveringsmaskinen er glassene halvt i vandet. Kog dem ved 90 grader i cirka 30 minutter.
I ovnen står glassene i drypbakken i vandet. Kog dem i en halv time ved omkring 100 grader.
Efter opvågning hviler glassene under et klæde, indtil de er kølet helt af.

Kategori:

Køkkenhave