Hvis tomater ikke længere bliver røde på busken om efteråret, skal de grønne, umodne eksemplarer ikke smides ud. Selvom de er let giftige, kan de koges syrlige ned og nydes med en snack om vinteren.
Tomater kan både være modne og umodne på dåse
Hvad du behøver at vide om grønne tomater
Dette er ikke en speciel type tomat, men frugten, der ikke længere modnes på busken. De umodne tomater kan på dåse og spises, men du skal være opmærksom på mængden du spiser. Grønne tomater indeholder et giftstof kaldet solanin. For meget af giften giver hovedpine, kvalme og opkastning. Der skal dog spises mindst otte grønne tomater for en forgiftning, der opstår med omkring 200 mg solanin.
Selvom du konserverer frugten sød og sur, bør du ikke spise for mange af de umodne tomater, for solaninen bliver i eddikevandet og efter at den er kogt.
Kan grønne tomater
Forbered først dine murerglas og steriliser dem i kogende vand eller ovnen. Til en 1 liters krukke skal du bruge cirka 700 g grønne tomater. De skal være omkring 3-4 cm i diameter. Mindre eksemplarer er endnu ikke fuldt udvoksede og er ikke spiselige.
- Vask tomaterne grundigt.
- Halver eller kvart frugten.
- Forbered bouillonen til tomaterne.
For at gøre dette skal du lægge omkring en kvart liter hver af vand og eddike, samt krydderier, i en stor gryde. Bruges som krydderi:
- havsalt
- dild
- pebernødder
- Laurbærblad
- fed hvidløg
- sennepsfrø
- sukker eller honning
- ingefær
- Bring bouillonen i kog.
- Kom imens tomaterne i glassene.
- Hæld den varme bryg over frugten og luk glassene.
Kog nu tomaterne. Du kan bruge et automatisk konserveringskomfur, ovnen eller en stor gryde.
Krukkerne skal stå i vandet, når de koger og ikke røre hinanden. Den tilberedes ved en temperatur mellem 80 og 90 grader og tager cirka 30 - 40 minutter.
Efter at glassene er kølet lidt af i alarmkedlen, ovnen eller gryden, tages glassene af og køle helt af under et viskestykke.
Grønne tomater på dåse har en holdbarhed på omkring et år.