Hvis du elsker agurkesalat, så bør du gøre dig umage med selv at sylte agurker ved agurkehøst. Agurker kan konserveres som en færdiglavet agurkesalat.
Agurker kan også konserveres i salatform
Agurkesalaten i glasset
I vintermånederne, hvor agurker ofte er rigtig dyre, er det rart at hjælpe sig selv fra en forsyning af agurkesalat. Agurkeskiverne er klar til at spise og skal kun krydres med olie og peber. Hvis du vil konservere seks glas agurkesalat, skal du bruge:
- cirka to kilo agurker
- salt
- frisk dild
- 1/4 l eddike efter eget valg, gerne en mild balsamicoeddike
- 250 gram sukker
- Forbered først glassene. Steriliser krukker, låg og gummiringe i kogende vand.
- Dræn glassene på et rent viskestykke.
- Vask agurkerne.
- Med agurker fra egen have og økologiske agurker kan skrællen blive på.
- Skær agurkerne i skiver med en udstikker.
- Læg skiverne i en sigte og drys med salt.
- Lad agurkerne stå i en halv time, så det overskydende vand kan løbe ud. På den måde forbliver agurkerne al dente, når de koges.
- I mellemtiden koges bouillon af vand, eddike, sukker og salt op. Tilsæt ikke peber til brygget, agurkerne ville være for krydrede. Smag på bouillonen alligevel.
- Skyl agurkerne igen under rindende vand og lad dem dryppe af.
- Kom nu agurkeskiverne i rene glas.
- Vask dilden, hak den og læg den ovenpå agurkerne.
- Hæld den varme bryg i sylteglassene lige under kanten. Agurkerne skal være helt dækket af væsken.
- Luk glassene og kog i konserveringsmaskinen ved 85 grader i 30 minutter. I den forvarmede ovn kan du også tilberede dine glas ved 100 grader i 30 minutter.
Hvis du vil tilberede agurkesalaten, så læg agurkerne i en skål, tilsæt lidt olie og smag til med peber.