Søde og sure syltede agurker kan være en rigtig godbid. Lad din kreativitet få frit løb i produktionen, og vælg blandt det brede udvalg af eddiker, der smager bedst til dig. Der er også forskellige muligheder for sødning.

Søde og sure pickles er også lækkert raffineret med krydderier

Syltede søde og sure agurker

Syltede agurker dyrkes normalt udendørs. De små agurker modner fra sommermånederne til efteråret. I år med høje udbytter er der ofte en sand overflod af agurker i denne tid. Det er værd at plukke agurker på forskellige måder her. Ud over pickles og pickles er de søde og sure varianter meget populære.

  1. Brug kun agurker, der er i god stand, og fjern bund og stilk.
  2. Skrub grøntsagerne under rindende vand. Agurkerne skal være rigtig rene og må ikke vise nogen skader.
  3. Drys agurkerne med salt og lad dem trække natten over.
  4. Saltet vaskes af igen dagen efter.
  5. Forbered et afkog af vand, eddike, lidt limesaft, honning og sennepsfrø. Du kan eksperimentere efter hjertens lyst, når du kombinerer krydderierne. Tilsæt fx dild, løg, laurbærblade eller enebær.
  6. Kog fonden op, og når honningen er opløst tilsættes agurkerne. Kog det hele i cirka 5 minutter.
  7. Kom agurkerne med bouillonen i tidligere steriliserede, det vil sige kogte glas med skruetop. Bryggen skal fyldes op til en centimeter under glassets kant, alle agurkerne er dækket.
  8. Luk glassene og vend dem på hovedet i kort tid for at skabe et vakuum.
  9. Lad cornichonerne stå i kælderen eller i et mørkt opbevaringsrum i mindst fire uger, før du smager dem.

Flere tips til konservering af agurker

Til søde og sure pickles kan du bruge sukker, hvidt eller brunt, i stedet for honning. Hvis du har lyst, kan du putte andre grøntsager i sylteglasset, for eksempel skåret gulerødder, babymajskolber, små løg, cherrytomater eller endda en chilipeber. Chilien skal kernes ud, ellers bliver det hele for krydret.
De ekstra grøntsager koges kort op med agurkerne.

Brug ikke iodiseret salt, når du konserverer agurker. Iodiseret salt blødgør agurkerne og berøver dem deres aroma. Det er bedre at bruge almindeligt husholdningssalt eller havsalt.
For at undgå, at agurkerne bliver hule indvendigt, prikker du dem et par gange med en nål, inden de konserveres.
Dåse agurker vil holde sig i en krukke i et par måneder. Når en krukke er åbnet, skal den nedkøles og indtages inden for en uge.

Kategori:

Køkkenhave