Franske bønner og løbebønner giver næsten altid en god høst i haven. Det er derfor værd at vække en stor del. Bønnerne forbliver relativt sprøde, er klar til at spise bortset fra det sidste krydderi og opbevares i glasset indtil næste høst.
Bønner kan koges ned eller syltes rå
Kog bønnerne ordentligt
- Vask din bønneafgrøde grundigt.
- Tag en skarp kniv og skær toppen og bunden af hver bønne. Dette kedelige arbejde kan være sjovt, hvis der er mindst to personer.
- Hvis det ønskes, kan bønnerne hakkes, hakkes eller knækkes i mundrette stykker.
- Steriliser krukker, låg og gummiringe ved at lægge dem i kogende vand i mindst 10 minutter.
- Læg bønnerne i glassene, men kun op til 1 cm under kanten.
- Tilsæt 1 tsk salt til hvert glas.
- Fyld glassene ca. 3/4 op med koldt vand.
- Tør fælgen af med en ren klud, sæt derefter gummiringe og låg på.
- Fastgør lågene med dåseclips. Læg et stykke kork under for at beskytte glasset.
Konservering i konserveringsmaskinen
- Sæt glassene i den automatiske komfur. Brillerne må ikke røre ved.
- Fyld med vand til glassene er 3/4 i vandet.
- Luk vækkedlen og tænd den. Bønnerne skal koge kontinuerligt i halvanden time. Overvej oplysningerne fra producenten.
- Efter kogetiden lader du glassene køle af i gryden.
- Tag dem ud og lad dem køle helt af under et viskestykke.
- Når glassene er helt kolde, kan du fjerne alarmklemmerne.
Madlavning i ovnen
Forvarm ovnen til 100 grader og stil glassene i drypbakken. Hæld vand i til glassene er cirka 2 cm i vandet. Sæt drypbakken i ovnen, og så snart vandet begynder at boble i glassene, begynder halvanden times holdbarhed. Efter tilberedningstiden køles glassene lidt af i ovnen. Fjern dem herefter forsigtigt og lad dem køle helt af under et klæde.