Agurker er en af de grøntsager, som kan konserveres meget nemt og uden den store indsats. Du kan vælge mellem mange opskrifter eller lave din egen krydderiblanding.
Agurker kan krydres efter din smag
Kog pickles
Ud over friske, fejlfri syltede agurker skal du bruge krukker med skruetop eller swing-top krukker og en bred vifte af krydderier, som f.eks.
- sennepsfrø
- Dild i små bundter eller hakket
- pebernødder
- allehånde majs
- laurbærblade
- løg
- små chilipeber
- korianderfrø
- enebær
- stykker ingefær
- Hvidløgsfed
Du kan kombinere krydderierne efter din smag. Hvis du kan lide det sødt og surt, så prøv at tilføje honning.
Valget af eddike er også vigtigt. Hvidvinseddike eller balsamico er for eksempel godt egnet. Men bestem selv For cirka 3 kg agurker skal du bruge en liter eddike, en liter vand og selvfølgelig salt og sukker.
- Skrub først pickles under rindende vand med en grøntsagsbørste.
- Lav en krydderiblanding efter eget valg.
- Forbered en eddikebouillon ved kort at koge eddike, vand, salt og sukker.
- Læg agurkerne oprejst i den steriliserede krukke, tilsæt lidt af krydderiblandingen og hæld den varme væske i, til agurkerne er dækket.
- Luk straks glassene og læg dem i en stor gryde. Læg et gitter eller et bræt i gryden på forhånd, så glassene ikke kommer i direkte kontakt med den varme bund.
- Fyld gryden med nok vand, så glassene står halvvejs i vandet.
- Luk gryden og kog agurkerne ved cirka 80 grader i 20 minutter.
- Lad glassene køle af natten over og opbevar derefter et mørkt sted. Efter cirka to uger kan agurkerne smages.
Du kan også opbevare dine agurker i ovnens drypbakke eller bruge en konserveringsmaskine.
Vigtige tips til syltning af cornichoner
- Kombiner agurker med andre grøntsager, såsom stykker af gulerødder eller peberfrugt.
- Brug ikke iodiseret salt, det vil blødgøre grøntsagerne.
- Inden konservering prikker du agurkerne igennem med en nål, så de ikke bliver hule på indersiden.
- Brug ikke overmodne agurker, de kan gære i krukken.