Den, der dyrker vilde hvidløg i haven, høster urtens blade og blomster fra marts. De har en let hvidløgssmag og kan bruges friske eller på dåse som pesto eller lignende.

Vilde hvidløgsblade kan konserveres i salt og olie

Vær forsigtig, når du høster vilde hvidløg!

Der er ingen fare med vilde hvidløg fra haven. Men hvis du vil samle vilde vilde hvidløg, skal du
vær opmærksom på plantens udseende og lugt, for den kan nemt blive forurenet med giftige planter som f.eks.

  • bladene af Arons stav,
  • liljekonvalens blade
  • eller efterårskrokus

blive forvirret. Så gnid et blad mellem fingrene, og du vil genkende vildt hvidløg på lugten af hvidløg.

Gem vilde hvidløg

Vilde hvidløg smager bedst om foråret. Den kan stadig spises senere på året, men den har ikke længere forårskvaliteten. Hvis du vil nyde det senere på året, er det værd at bevare vilde hvidløg. Det er ikke nødvendigt at konservere eller koge vild hvidløg, det er konserveret med olie eller eddike.

Bearbejd vilde hvidløgsblade

  1. Brug altid friske vilde hvidløgsblade.
  2. Vask bladene grundigt.
  3. Hak bladene og bland dem med olivenolie af god kvalitet og lidt salt.
  4. Hæld blandingen i kogte glas med skruetop.
  5. Dæk massen med olivenolie. De hakkede blade holder sig i køleskabet i cirka et år.

Hæld vild hvidløgspesto

Udover friskvaskede vilde hvidløgsblade skal du bruge cashewnødder, solsikkekerner, sesam, salt, lidt citron og olivenolie.

  1. Mos bladene med olie og citron.
  2. Rist frøene uden fedtstof på panden og tilsæt dem til det vilde hvidløg.
  3. Bland det hele med stavblenderen, så frøene knuses, men ikke pureres.
  4. Kom den færdige pesto i steriliserede glas med skruetop og hæld olie over dem. Pestoen skal være dækket.

Kog de vilde hvidløgsknopper

Vilde hvidløgsknopper kan koges og bruges som kapers.

  1. Kog knopperne kort i eddikevand og tilsæt salt og krydderier efter ønske.
  2. Fordel i sterile krukker med skruetop.
  3. Efter tre dage koges eddikebryggen igen.
  4. Hæld brygget over knopperne, mens det stadig er varmt, og luk glassene.
  5. Vend glassene på hovedet for at skabe et vakuum.

Kategori:

Urter