En lille rucola er nok til at pifte salater, pizzaer og pastakreationer op. Men den alsidige urt er tilgængelig på markedet i store portioner. Så den del af det visner ikke, kun fryseren står tilbage. Hvordan tillades de sarte blade ind?

Rucola skal behandles, fx som pesto, og fryses

Frisk og frossen - ingen sammenligning!

Friske rucolablade, også kaldet rucola på tysk, er næsten ikke til at kende efter et koldt bad i fryseren.

  • bladene er glasagtige og grødede
  • sprødheden er væk

Det, der dog stadig er til stede i den faldende bunke, er den typiske krydrede rucolasmag. Og du kan helt sikkert bruge denne vidunderlige smag frossen på en eller anden måde.

Brug den "frosne" smag

Da raketbladene lider så meget af minusgrader, bør de altid bruges som en frisk ingrediens, når det er muligt. Mens bladene kan høstes i din egen have fra april til oktober, er de tilgængelige i supermarkeder hele året rundt. Så forsyningen stopper aldrig.

I en salgsskål er der dog utallige plader, som sjældent bliver brugt op på én gang. De visner hurtigt ved stuetemperatur, og de holder sig kun friske et par dage i køleskabet. Fryser-ideen er ikke så ringe, hvis bladene ikke nødvendigvis skal bruges i salaten.

  • Frys finthakket rucola som en krydret urt
  • frys som pesto

Frys hakket rucola

Rucola kan bruges til at smage forskellige retter og saucer. Den er stadig ideel som frossen udgave. Ved madlavning bliver det grønne alligevel blødt, men den nødvendige smagskomponent forbliver.

  1. Vask de grønne blade grundigt.
  2. Sorter alle beskadigede, beskadigede og visne blade fra.
  3. Dræn rucolabladene godt af. Har du en salatspinner, kan du bruge den til at komme af med restfugten.
  4. Hak bladene fint med en skarp kniv.
  5. Læg derefter de knuste stykker i en isterningbakke og fyld den op med vand.
  6. Stil isterningbakken i fryseren, indtil rucolaterningerne er helt frosne.
  7. Fjern de enkelte terninger fra beholderen og læg dem i en godt lukket fryseboks eller frysepose til yderligere opbevaring.

Tips

Glem ikke at mærke fryseboksen, da frossen rucola nemt kan forveksles med andre grønne krydderurter.

Frys rucola pesto

Raketpesto fryser også godt. En pesto forbliver spiselig i en krukke i køleskabet i lang tid, men fryseren gør, at den holder meget længere.

  • Tilbered pesto efter opskrift
  • portion i passende portionsstørrelser
  • fyldes i frysebeholdere
  • Mærk beholdere

Tips

Isterningbeholderen er også velegnet til nedfrysning af pesto, så den ønskede mængde nemt kan fjernes senere.

holdbarhed

Begge typer rucola vil holde deres salte noter i fryseren i et år.

Nem afrimning

Finhakket rucola i isterningform kan kommes i gryden direkte fra fryseren. Rucolapesto skal derimod forsigtigt tøs op i køleskabet. Afhængigt af portionsstørrelsen kan dette tage flere timer.

Tab af smag og farve

Bliv ikke overrasket, hvis den optøede rucola er falmet lidt i farven. Smagen mister også noget af sin intense smag i den frysende kulde. Imidlertid er frossen rucola stadig smagfuld nok til at tilføje den ønskede smag til mange retter. Brug eventuelt en større mængde.

Konklusion til hurtige læsere:

  • Kvalitet: Frosne raketblade kan ikke sammenlignes med friske eksemplarer
  • Ulemper: De bliver glasagtige og grødede; er ikke længere faste til biddet;
  • Til salater: Brug altid friske råvarer; fra haven eller supermarkedet
  • Frysning: Anbefales kun som finthakket krydderurt eller som pesto
  • Forberedelse: vask og tør blade; hakke eller bruge til at lave pesto
  • Forfrysning: Isterningbakke er ideel; tilsæt rucola; fyldes op med vand
  • Tip: Isterningbakke er også velegnet til frysning af pesto
  • Opbevaring: frigivelsesterninger; opbevares i tæt lukkede beholdere
  • Holdbarhed: 1 år
  • Optøning: Brug frosset til madlavning; Optø pesto i køleskabet

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave