Æbler er blandt de mest populære frugter i Tyskland. Med deres mange vitaminer er de ekstremt sunde og alsidige. De kan spises rå som snack, tilberedes med en ske eller bruges til at forfine forskellige retter.

At lave æblekompot selv er slet ikke svært

Det rigtige æble til æblekompot

Æblet tilhører kernefrugtfamilien og modnes normalt mellem september og oktober. Der er omkring 20.000 æblesorter i Tyskland, som ikke alle er egnede til at lave æblekompot. Velegnet til madlavning omfatter:

  • det klare æble, et relativt syrligt æble, der modnes allerede i juni,
  • Boskoop, et syrligt æble med gode kogeegenskaber
  • Braeburn, et let sødt, men forfriskende æble
  • Elstaren, et let syrligt, men krydret æble
  • Jonagold, med en sød og sur aroma

Afhængig af sødme af det anvendte æble og selvfølgelig personlig smag, kan den færdige puré sødes med sukker eller honning. Bruger du meget modne æbler eller nedfaldsfrugt, er sødning normalt ikke nødvendig.

Tilbered æblekompot ordentligt

Afhængigt af hvor meget æblekompot du vil lave, skal du bruge cirka halvandet æble per person til en skål kompot, som du kan tilføje til pandekager eller pandekager. Hvis du vil bevare kompotten som vinterforsyning, så beregn cirka 1 kg æbler til to 750 ml konserveringsglas.

  1. Vask æblerne og fjern eventuelle blå mærker.
  2. Skræl nu æblerne og fjern kernehuset. Sørg for, at kernehuset er skåret helt ud.
  3. Skær æblerne i mindre stykker og kom dem i en stor gryde.
  4. Tilsæt cirka en kop vand for hvert kilo æbler, så æblerne ikke ligger fladt i gryden.
  5. Alt efter smag kan du tilføje en kanelstang eller en vaniljestang.
  6. Kog æblerne ved middel varme, indtil de er bløde.
  7. Fjern nu vaniljestangen eller kanelstangen.
  8. Purér kompotten med en stavblender og skub den derefter gennem en sigte. Kompotten bliver særlig fin.
  9. Hvis du foretrækker en tyk æblekompot, skal du bare mos de kogte æbler med en kartoffelmoser.

Vågn op æblekompot

Har du tilberedt en stor mængde æblekompot, kan du meget vel vække mosen, som ikke spises med det samme, i murerkrukker. Hertil har du brug for specielle konserveringsglas, enten med skruelåg eller clipshætte og gummikrukke. Inden du bruger glassene, skal de skylles og steriliseres, så der ikke senere dannes mug på den kogte mos. Rengør glassene ved at lægge dem i kogende vand med låg på i 10 minutter. Hæld vandet fra og tør glasbeholderne med en ren klud.
Fyld derefter den færdige æblekompot i, luk glassene og stil dem i alarmmaskinen ved 90 grader i en halv time eller i en passende gryde med vand.

Kategori:

Træer