Løg er billige og opbevares rigtigt, holder de sig friske i lang tid. Så hvorfor fryse? For ofte bliver der et skåret løg tilovers, som hurtigt fordærves. Hvis du ikke kan lide madspild, så frys det ned. Når den er skåret i små tern, er den endda en klar til hånd, praktisk madlavningsingrediens.

Løg kan fryses rå, hakkes i små stykker

Kun frosset til madlavning

Når en opskrift kræver friske stykker løg, bør du faktisk bruge et frisk løg. Efter optøning er frosne løg kun egnede til kogning, stegning eller bagning. De vil helt sikkert tilføje den smag, du har brug for til retten.

Forbered løg klar til brug

Selvom det ville være vidunderligt praktisk ved frysning, hører hele løg ikke hjemme i en fryseskuffe. De store bidder tager alt for lang tid at fryse helt. De kan heller ikke skæres i mindre stykker, når de fryses, og efter den “lange” optøning er de ikke længere nemme at få fat i.

  • Fjern skrællen fra løgene
  • skæres i små stykker inden frysning
  • efter krav i ringe eller stykker eller fine terninger

Frys uden at blanchere

Den gode nyhed er, at hakkede løg kan komme direkte i fryseren uden at gå gennem varmt vand først. Deres hvide farve bliver alligevel glasagtig efter tilberedning, og der er mere end nok smag tilbage selv uden blanchering.

Forfrys løgstykker, når det er muligt

I mange husstande er kummefrysere altid fyldt til randen. Men hvis der stadig er ledig plads i din fryser, kan du fordele løgstykkerne i tynde lag på en bakke og forfryse dem.

Hvert stykke forbliver frosset på denne måde og klæber ikke til andre løgstykker. Det betyder, at du senere nemt kan fjerne præcis den mængde, som du rent faktisk har brug for i det øjeblik.

Egnede frysebeholdere

Små stykker løg er ikke omfangsrige og kan derfor nemt gemmes væk i alle tænkelige frysebeholdere.

  • Briller er miljøvenlige
  • Plastdåser kan stables og genanvendes
  • Fryseposer er praktiske og kan fyldes fladt

Uanset hvilke frysebeholdere du foretrækker, skal de altid mærkes, når de lægges i fryseren. Efter et par dage er der næsten ingen, der husker, hvad der er i hvilken beholder, endsige hvornår den var frosset.

Løgportioner på størrelse med isterninger

Til de fleste retter skal der kun cirka et halvt løg til. De små ternstykker passer godt mængdemæssigt i et rum i isterningbakken. Dette faktum kan også med fordel bruges ved indfrysning:

  • Fordel store mængder løg i en isterningbakke
  • fryse i det
  • Fjern det frosne fra isbeholderen
  • opbevares i en lukket beholder

Disse "isterninger" kan fjernes enkeltvis og opbruges gradvist.

Lang holdbarhed

Uanset om det er frosset som løgringe eller små tern, kan løg fra fryseren fungere som en praktisk forsyning i et helt år.

Ingen ventetid ved optøning

Da løg kun bruges i små mængder og derfor tages ud af fryseren i små mængder, er der praktisk talt ingen grund til at tø dem op. De ville alligevel ikke være sprøde nok til at spise rå efter optøning. De små stykker optøs på ingen tid i madlavning, hvorfor de også kan puttes i, når de er frosne.

Konklusion til hurtige læsere:

  • Egnethed: Løg kan fryses; er kun gode til madlavning
  • Hele løg: Frys langsomt; er upraktiske til videre bearbejdning
  • Skæring: fjern skind fra løg; skæres i stykker eller ringe
  • Blanchering: Den tidskrævende blanchering af disse grøntsager kan undlades
  • Indfrysning: På en bakke; ca. 1 time; gør det lettere at fjerne senere
  • Tip: Forfrys i isterningbakker; resulterer i praktiske portionsstørrelser
  • frysebeholdere: glas; plastkasser; frysepose
  • Holdbarhed: 1 år
  • Optøning: Kan tilsættes direkte til madlavning

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave