Artiskokker ser meget usædvanlige ud, og deres blomster bringer eksotisk flair til havebedet. Er de virkelig sikre at spise, eller indeholder de toksiner eller uspiselige dele? Find ud af det her!
Ikke alle dele af artiskokken er spiselige
Spis ikke artiskokker hele
Artiskokker er helt ugiftige og endda meget sunde og fås også som lægemidler. Det er dog ikke alle dele af artiskokken, der kan spises. De ydre blade af artiskokknoppen er seje, ligesom det fibrøse indre, også kendt som hø. Dette bør sorteres fra før eller når det indtages. Disse dele er dog ikke giftige, bare meget hårde. Her kan du finde ud af, hvordan du høster, opbevarer og tilbereder din artiskok korrekt.
Medicinske egenskaber af artiskokker
De bitre stoffer og syrer, der er rigeligt af i artiskokker, stimulerer produktionen af mavesyre samt lever- og galdestrømmen. Koglen virker afgiftende, fremmer fordøjelsen, udvider blodkarrene og beskytter det kardiovaskulære system og andre indre organer. Det regulerer også blodets kolesterolniveau.
På grund af disse egenskaber bruges de blandt andet til følgende klager:
- irritabelt tarmsyndrom
- forhøjede kolesteroltal
- dårlig fordøjelse
- øget blodfedt
- dårlig fordøjelse
- hos malariapatienter
Artiskokker er meget sunde
Artiskokker er rige på mineraler og vitaminer.
100 gram artiskokker indeholder bl.a.
- 44 mg calcium
- 11,7mg C-vitamin
- 60 mg magnesium
- 1,28 mg jern
- 90mg fosfor
- 370mg kalium
- 13 IE vitamin A
Spiser du en normalstor artiskok på 300 g, har du en fjerdedel af dit daglige behov for calcium (ca. 500 mg/dag), en tredjedel af dit daglige behov for C-vitamin (ca. 100 mg/dag), kl. mindst en tredjedel af dit daglige behov for jern (10 - 15 mg/dag), en tredjedel af dit fosforbehov (600 - 700 mg/dag) og halvdelen af dit daglige magnesiumbehov (300 - 400 mg).