Takket være dens søde smag kunne mange mennesker spise en sød kartoffelret hver dag i ugen. Det ville være muligt, for mangfoldigheden af tilberedningsmetoder for grøntsagerne kan næppe toppes. Dagligt forbrug ville også være sundt, for der er utallige gode stoffer i knolden. Men gælder det også for huden eller skal man fjerne det inden man spiser? Og i så fald før eller efter madlavning? Og hvad er den nemmeste måde at pille på? Spørgsmål frem for spørgsmål - her er svarene.

En kartoffelskræller er også fantastisk til at skrælle de søde kartofler

Den søde kartoffel er også sund med skindet på

Med undtagelse af unge forårskartofler skal kartofler skrælles, fordi deres skind indeholder det giftige stof solanin under opbevaring. Men hvis du anvender denne regel på batata, er du på det forkerte spor. For navnet er misvisende: Mens kartofler tilhører natskyggefamilien, er den søde kartoffel en vindplante. Der er ingen relation. Dette forhindrer også dannelsen af solanin i den søde kartoffel. Så du behøver ikke nødvendigvis at skrælle din søde kartoffel. Men foretrækker du dette af hygiejniske årsager, skal du vide, at skålen indeholder stoffet Caiapo. Dette anses for at være særligt sundt for organismen og forårsager følgende virkninger:

  • sænker risikoen for diabetes
  • beskytter mod anæmi
  • sænker blodtrykket

Hvad du skal vide, før du spiser

Så der er meget at sige til at spise skindet af en sød kartoffel. Selv ved madlavning går værdifulde ingredienser næsten ikke tabt. Du kan også bruge en sød kartoffel rå uden problemer. Især i dette tilfælde skal du være opmærksom på et par ting, før batataen ender på tallerkenen:

  • spis kun ubeskadigede knolde, der ikke viser blå mærker eller skimmelsvamp
  • vask den søde kartoffel grundigt. Ikke kun hvis du har høstet din egen knold, skal du børste jorden af. Mange bakterier fra supermarkedet aflejres også på købte grøntsager
  • Hvis dine søde kartofler spirer igen efter længere tids opbevaring, bør du bestemt fjerne de nye spirer
  • skær enderne af knolden af. De fleste af dem smager lidt bittert

Tidsbesparende tip: Afhængig af størrelsen på batataen er tilberedningstiden en halv time til tre kvarter. Vil du ikke vente så længe? Prik din søde kartoffel over det hele med en gaffel og mikroovn i fem minutter ved høj effekt. Også på denne måde bliver frugtkødet vidunderligt blødt.

Fordele og ulemper ved en uskrællet sød kartoffel

Om du skræller din søde kartoffel eller ej er en smagssag. Hvis du prøver grøntsagen for første gang og stadig er i tvivl om, hvordan du skal tilberede den, vil disse fordele og ulemper hjælpe dig med at veje den op.

fordele

  • skrællen indeholder store mængder Caiapo
  • tidsbesparende
  • mindre tab af aroma og næringsstoffer under madlavning

ulempe

  • muligvis grynet smag på grund af utilstrækkelig rengøring
  • kun kødet afslører batatas imponerende farve

Forskellige former for forberedelse

Med eller uden skind - her er de lækreste måder at tilberede en sød kartoffel på:

  • revet rå i en salat
  • kogt med urtekvark
  • som sprøde chips
  • Søde kartoffel pommes frites
  • Kumpir (fyldte søde kartofler)
  • som ovngrøntsager
  • som suppe
  • som puré
  • i gryden
  • som en kage
  • fra grillen
  • som toast med en sød eller krydret topping eller smørepålæg
  • eller blot som akkompagnement

Skræl sød kartoffel

Når du tilbereder en skrællet sød kartoffel, skal du følge disse trin:

  1. vask knolden af
  2. skræl den søde kartoffel med en grøntsagsskræller
  3. læg den søde kartoffel i kogende vand
  4. brug en gaffel til at tjekke om indersiden er mør
  5. hæld vandet fra. Saml eventuelt brygget og brug det som basis for en grøntsagssuppe
  6. nu kan du behandle batataen som du ønsker

Tips

Du kan selvfølgelig også skrælle den søde kartoffel efter tilberedning. Dette har den fordel, at de indeholdte vitaminer bibeholdes. Det blødkogte tarm kan derefter pilles af som af sig selv.

Opbevar søde kartofler

Til opbevaring er det vigtigt ikke at skrælle den søde kartoffel. Frugtkødet tørrer hurtigt op og mister smag. Farven kan i øvrigt også ændre sig under tilberedningen. Et par skvæt citronsaft vil forhindre det. Pak de søde kartofler individuelt ind i avispapir og stil dem et sted beskyttet mod lys. Det er vigtigt, at knoldene først kommer i kontakt med vand umiddelbart før indtagelse.

Havejournalens friskhed ABC

Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?

Havejournalens friskhed ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil til selv at printe ud

Kategori:

Køkkenhave