Flere og flere mennesker nyder deres egen søde kartoffelplante i deres hjemhave. Ikke kun udseendet imponerer takket være de smukke blomster og de lange skud. Vindplanten danner også spiselige knolde i sin egen dyrkning, som glæder sig over deres søde smag. Men før du kan nyde det, er der selvfølgelig høsten. Hvis du er usikker på høstdatoen, fremgangsmåden og den videre opbevaring, hjælper denne guide dig med at opnå størst mulig fortjeneste.
Søde kartofler høstes om efteråret
Det rigtige tidspunkt
Som udgangspunkt høster du søde kartofler i oktober. Afhængigt af vejrforholdene kan denne dato dog ændre sig fra år til år. Selv i september er knoldene allerede modne og skal muligvis opbevares, før stivelsen omdannes til sukker. Et sikkert tegn på, at høsten er nært forestående, er gulfarvningen af bladene. Selvom grøntsagerne vokser under jorden, er visnen en klar indikation. Vigtigst er det, at få dine søde kartofler op af jorden inden den første frost. Minusgrader ødelægger udbyttet på kun én nat. Så vær ikke bange for at plyndre din plante tidligt, når temperaturen falder.
Handling
- høst dine søde kartofler, så snart bladene bliver gule
- brug ikke en skovl, brug dine bare hænder for at undgå at beskadige knoldene
- børst den klamrende jord godt af, men vask ikke grøntsagerne endnu
Efterfølgende opbevaring
Når du har taget dine søde kartofler op af jorden, skal de opbevares et mørkt sted i mindst to dage. En kælder er ideel til dette. For det første skal knoldene stadig være i frisk luft. I løbet af denne tid dannes endnu et lag over små ridser og buler, som forhindrer bakterier i at trænge ind. Først derefter skal du pakke dine søde kartofler enkeltvis ind i avispapir, hvis du ikke vil bruge dem med det samme. Batatas har normalt brug for noget tid til at omdanne den stivelse, de indeholder, til sukker. Kun gennem denne proces udvikles den behageligt søde smag.
Opbevar kun ubeskadigede grøntsager, der ikke er knuste. De søde kartofler må kun komme i kontakt med vand umiddelbart før tilberedning.