Det er endelig den tid igen: De knasende, grønne stænger hober sig op i supermarkederne og venter på at blive pakket ind i skinke eller badet i bechamelsauce. Hvis det bare ikke var for den kedelige opgave at skrælle før man nyder! Du kender det måske fra hvide asparges, den mest populære sort i Tyskland. Men er dette også nødvendigt for grønne asparges? Selvom dette kun er nummer to i popularitet i dette land, er det meget foran sine hvide slægtninge med hensyn til forberedelse.

Grønne asparges vaskes bedst under rindende vand

Skal grønne asparges skrælles?

I modsætning til hvide asparges kan du trygt spise skindet af grønne asparges. Da den vokser på jordens overflade, er den ikke så træagtig, men behagelig blød. Det er især tilrådeligt ikke at rense grønne asparges, før du spiser dem, da især skrællen indeholder mange sunde ingredienser.

Hvad skal fjernes?

Kun den nederste tredjedel kunne være en smule hærdet og påvirke smagen. Hvis rodenden stadig er hvid, har den ikke fået nok sollys og bør derfor skæres af.

brugervejledning

Hvis du alligevel vil rense dine grønne asparges, er det bedst at bruge en grøntsagsskræller eller en skarp skrællekniv. Sådan kommer du videre:

  1. vask aspargesene under rindende vand
  2. dup stokkene tørre i et viskestykke
  3. skræl fra toppen og ned
  4. tryk ikke for meget for at få så meget af aspargesene som muligt
  5. fjern nu resterende "øjne"
  6. til sidst skæres den træagtige ende af ca. 3 cm

Break asparges - den enkleste måde at forberede

Du kan også sagtens knække virkelig friske grønne asparges. Når du gør det, skal du fjerne den nederste ende. Du behøver ikke bruge sans for proportioner, da den hårde stilk ikke kan knækkes. Du får altså automatisk kun den spiselige del.

Tips til shopping

Som allerede nævnt bør du altid købe dine grønne asparges friske. Jo før du bruger det, jo mindre skal du skære den træagtige ende af. Brug sæsonbestemte og regionale produkter, når det er muligt. Så kan du være sikker på, at der ikke er brugt gødning, og at aspargesene netop er modne i solen. Med økologiske varer er nydelsen inklusive skålen fuldstændig harmløs.

Brug aspargesskaller

Efter du har renset dine grønne asparges, skal du ikke smide skrællen ud. Det kan optimalt koges op til en lækker bryg, der fungerer som basis for supper eller saucer.

Kategori:

Køkkenhave