Har du en masse kartofler til overs og ved ikke, hvad du skal stille op med dem? Vores tip: kom kartoflerne i. Vi præsenterer to særligt smagfulde varianter, som du nemt kan efterligne.
Kartofler kan syltes som kartoffelsalat med mayonnaise
Opskrift #1 til syltning af kartofler
Du mangler:
- 5 kg kartofler
- havsalt
- vand
- murer krukker
- kogegryder
Sådan kommer du videre:
- Kog kartoflerne som normalt.
- Skræl de kogte kartofler.
- Skær eventuelt kartoflerne i mindre stykker.
- Læg de tilberedte kartofler i en ren gryde.
- Fyld gryden med vand.
- Salt vandet let.
- Kog det hele i cirka 15 minutter.
- Fyld imens en anden gryde med flere liter vand.
- Salt igen dette vand let.
- Kog det saltede vand - det bliver til bouillonen.
- Efter de 15 minutter fordeles kartoflerne i de sterile murerglas. Sørg for, at der er en afstand på cirka tre centimeter fra kanten af glasset.
- Fyld glassene med den varme væske – så kartoflerne er helt dækket.
- Luk glassene tæt.
- Kog derefter kartoflerne i en trykkoger (bain-marie) i 90 minutter ved 100 grader celsius.
- Tag glassene ud og lad dem køle af.
- Opbevar de syltede kartofler i køleskabet og brug dem inden for seks måneder.
Opskrift #2 til syltning af kartofler
Du mangler:
- 20 små kogte kartofler
- 1 krukke mayonnaise
- 2 kopper fedtfattig yoghurt, 150 g hver
- 2 fed hvidløg
- havsalt
- peber
- eventuelle krydderurter (såsom persille og dild)
- nøgle
Sådan kommer du videre:
- Kog kartoflerne som normalt.
- Skræl kartoflerne.
- Kom alle resterende ingredienser i en skål (med hensyn til havsalt, peber og krydderurter er det bedst at justere mængden efter din smag og behag).
- Bland krydderiblandingen forsigtigt.
- Tilsæt de skrællede kartofler til saucen.
- Rør kartoflerne i.
- Dæk skålen med et låg eller et klæde.
- Lad den stå i køleskabet i mindst 12 timer.
Vigtigt: Kartofler syltede på denne måde bør spises inden for få dage (de holder sig ikke meget længere, hvilket primært skyldes de letfordærvelige ingredienser som yoghurt og mayonnaise).
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud