Kikærter indeholder en masse proteiner og mineraler. Derudover smager de lækkert. Det er virkelig grunde nok til at sylte bælgfrugterne. Med vores billige opskrift og logiske trin-for-trin instruktioner viser vi dig præcis, hvordan syltning med konservering fungerer!
Syltede kikærter er en sjælden specialitet
Opskrift på syltning af kikærter
Du mangler:
- 1 kg tørrede kikærter
- 1 spsk havsalt
- 10 krukker med skruetop (350 ml hver)*
- 2 gryder (mindst 4 l kapacitet)
- ovn
- Saftpande eller dyb bageplade
* Alternativt kan du også bruge 14 krukker med skruetop á 250 ml hver eller murerglas i samme størrelse.
Sådan syltes kikærter korrekt
- Kom kikærterne i gryden.
- Fyld gryden med rigeligt vand, så kikærterne ikke kun er helt dækket, men faktisk svømmer i den.
- Lad bælgfrugterne trække i cirka tolv timer. Under processen skylles anti-næringsstoffer ud. Bemærk, at kikærterne fordobles i volumen i løbet af udblødningstiden. Det er derfor vigtigt, at du virkelig bruger meget vand.
- Kassér iblødsætningsvandet.
- Dæk kikærterne med vand igen.
- Salt vandet.
- Stil gryden på komfuret og kog vandet op med kikærterne.
- Reducer varmen til medium og lad bælgfrugterne simre blidt i cirka en time. Rør i ny og næ.
- Mens kikærterne simrer, kan du sterilisere glassene for at befri dem for bakterier og bakterier. Det er den eneste måde at sikre en længere holdbarhed på kikærterne. Vask først glassene grundigt med vand og opvaskemiddel. Læg dem derefter i den anden store gryde og fyld den med rigeligt vand, så glassene er helt dækket. Kog det hele - glassene med skruetop eller murerkrukkerne skal udsættes for den intense varme i cirka fem minutter. Tag derefter glassene ud og lad dem tørre på køkkenrulle.
- Fyld kikærterne i de steriliserede glas, mens de er kogende varme. Kogevandet skal dække dem helt – der skal være en centimeter fri plads i kanten af glasset.
- Tør om nødvendigt farvede glaskanter af med en ren klud.
- Luk glassene tæt.
- Læg glassene i saftepanden eller på bagepladen.
- Fyld gryden eller bakken med vand, så glassene er cirka to centimeter dybe i vandet.
- Kog det hele i to timer ved 100 grader Celsius.
- Tag gryden eller bagepladen ud af ovnen.
- Lad glassene køle af.
Tips
De syltede kikærter kan opbevares i køleskabet i flere måneder.
Havejournalens friskhed ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil til selv at printe ud